提到沙拉，我們更多想到的是西餐店的配餐，吃完肥膩的牛排或羊肋骨之后來一盆清爽的蔬菜沙拉或三文魚沙拉，對于許多吃貨來說是一種味蕾的享受。

可是我們很少會把沙拉當成正餐來享用，專門售賣沙拉的沙拉店在中國更是少之又少。投資者也不太愿意相信，一家小小的沙拉店真的可以賺什么大錢。

可現在美國有一家沙拉店，其爆紅的趨勢完全超過了常人的想象，不僅輕松吸引了投資人的數億融資，更是輕輕松松年銷售額破億。到底是什么樣的一家沙拉店，有如此大的吸引力呢？下面就帶你走進這家Sweetgreen沙拉店吧！

仨小伙創辦，就這樣火遍美國！

Sweetgreen的三個創始人是曾就讀于華盛頓喬治城大學金融和管理專業的學生。他們認為，現在美國人普遍處在這樣一個尷尬的狀態中，人們都有著或渴望擁有一種健康、平衡的生活方式，但是卻很難找到一家能夠滿足需要的餐廳，只能被迫吃漢堡和比薩餅等高熱量低營養的食品。

這三個小伙子早就認識到了，健康飲食是被很多人長期忽略的巨大市場，于是在畢業后，也就是2007年，尼古拉斯、喬納森和納撒尼爾這三個小伙聯手建立了名為Sweetgreen的餐廳，當時這家沙拉店面積甚至不到60平米。

從左至右依次為：Jonathan Neman、Nathaniel Ru、Nicolas Jammet

而為了制作菜單，三個小伙還在他們的宿舍以他們的同學作為目標群體舉行了沙拉party，啟動資金也是從各自的親朋好友那里東拼西湊的。

可沒想到，沙拉店一開始并不是那么地順利，開張前兩周，一個顧客都沒有。可前期小小的失敗并沒有使他們失去信心。通過之后在菜單食譜原材料上的努力改造以及良好的口碑和宣傳，Sweetgreen沙拉好像在一夜之間就爆紅起來

如今Sweetgreen已經在8個州開了 41 家分店，另外7間店鋪正在籌備之中。用餐高峰期瘋狂排隊，顧客平均等候時間約為20分鐘。

不過如果你不想等候，可以通過手機軟件和網站直接下單，下單后就可以直接到店鋪取菜，這樣可以很好地避開用餐高峰期的洶涌人潮。2014年，Sweetgreen 已經創造出了5千萬美元（3.3億人民幣）的銷售奇跡。

此外，Sweetgreen沙拉店更是吸引了眾多投資人的目光。從2013年開始，美國在線 AOL 創始人史蒂夫·凱斯對其多次注入巨額資金。截止去年，Sweetgreen籌集到的風投總額已經達到了9500萬美元，約為5億人民幣。

短短十年不到的時間，這家原本只有60平米的沙拉店竟然完成了如此巨大的飛躍。不管是在投資人的融資上還是它自身所創造出的銷售額，Sweetgreen都稱得上是沙拉界的一個神話，那么它是靠什么獲得成功的呢？

售賣綠色理念，只做最健康的沙拉！

Sweetgreen不僅是一家快餐售賣店，更是一家綠色概念餐館。Sweetgreen的所有餐具，不論杯，碗，刀叉都是由100%可降解材料制成的。

另外，它店內布置的家具都是采用再生木制成，店里使用的燈也都是高效節能燈，店內使用的能源甚至也是全風能的。這很好地把可持續發展以及綠色餐飲的概念融入了Sweetgreen品牌的骨髓里。

除了餐館餐具和擺設的綠色，只做最健康的沙拉也是它的重要理念。

如今，隨著經濟發展和收入的增長，大家的生活質量已經得到普遍提高，而且隨著近幾年來肥胖人群的增多和健康問題的出現，美國人也開始越來越關注食品質量。像全食超市這類價格昂貴但是有機的大型連鎖超市，在美國擁有極大的受眾市場，已經遍地開花

大家越來越在乎自己吃的食物是不是健康的、到底從哪里來、是不是反季節的、是不是轉基因食品等。于是Sweetgreen沙拉很好地抓住了人們的心態，向顧客保證了自己沙拉的原材料絕對是新鮮、健康而有機的。

Sweetgreen餐廳將健康飲食與娛樂結合起來，并與當地的農民建立良好的關系，取得了極大的成功。它的大部分食材都是直接從當地農戶和食品供應商那里采購的，它完全可以保證其所有食物都是新鮮而健康的。

Sweetgreen的Rad Thai沙拉，用當地原料制成

Sweetgreen沙拉希望自己的顧客能吃到土地里自然生長的食物，它的沙拉菜單也不是一成不變的，而是會跟隨著季節的變化而不斷更新。因為它覺得人們應該尊重大自然、保持和自然一致的節拍。

另外，雖然Sweetgreen餐廳在各地連鎖店里的菜單都是統一的，但是卻會依據各地的特色采用不同的食材，進行適當地變動。客人不僅有機會了解他們的食材來源，還可以自主搭配想要的食物。

新鮮健康而有機的原材料，再加上其獨特而誘人的秘制醬料，Sweetgreen一次又一次挑逗著顧客們的味蕾，最好地滿足了顧客的需求。

所以，盡管Sweetgreen的沙拉并不便宜，大部分主菜價格約為10美元，最貴的沙拉甚至高達15美刀，但它依然擁有著一大波愿意排隊為它買單的忠誠顧客，并且得到愈來愈多人的推崇和喜愛。

好看又有逼格的店面設計，讓你絕對忘不了！

Sweetgreen沙拉不僅注重原材料的絕對健康和自然，還在店面設計上尤為注重，將內在和外表最好地結合，才是真正意義上的完美。

它的每一間連鎖店都有獨一無二的設計，同時保持一致的簡約主題，以綠白為主的色彩搭配、綠色的植物，切合其“自然”主題。另外，幾乎所有的分店都會有一個共同的裝飾，那就是掛在墻上的春、夏、秋、冬四個字，很好地迎合了隨著四季變換的菜譜。

這種讓人感到清新而又舒適的裝飾和設計，很好地受到了年輕人的歡迎。

Sweetgreen的顧客在排隊購買他們的沙拉時候，也絕對不會感到無聊，他們在等候的過程中，可以在店后的看臺上晃蕩著休息，那里擺設這一件件藝術品，就這樣，等候的時間仿佛都變得美好了起來。

等候區還有塊小黑板，上面列舉出了食客們本餐食材的來源：蘋果和梨子來自New York的Porpiglia農場；羽衣甘藍來自New Jersey的Marolda農場等等。這樣別致而坦白的說辭，不僅可以讓顧客在等候無聊時觀看，也拉近了顧客和食材的距離。

在店面的設計和布置上，Sweetgreen絕對稱得上是注重細節，它做到了把顧客當成需要認真對待的上帝，真正地把顧客的喜好和安適放在了服務的標準規范上。

邀請明星助陣，玩轉社群！

除了自然健康的食物和逼格滿滿的店面設計，Sweetgreen餐廳還擁有符合自身理念的音樂節。

在2013年5月11日的音樂節上，Sweetgreen餐廳的創辦者們還邀請了一些明星前來助陣，Kendrick Lamar、Phoenix、Passion Pit、Solange和the Yeah Yeah Yeahs都受邀前來為Sweetgreen的音樂節助興。

而這個音樂節也是他們最初創建餐廳理念的一種延伸。另外，他們還邀請了許多當地的高中生參加該音樂節，也通過音樂節的舉辦吸引了潛在的一大批顧客。

除了舉辦音樂節,Sweetgreen還會舉辦一些大大小小的社交活動，如將一群年輕人帶到一個天然農場中，舉辦一個活躍的沙拉party，讓大家在采集蔬菜、制作沙拉和品嘗沙拉中盡情狂歡。抑或是邀請來一個大廚，為大家講解沙拉方面的知識，然后一起制作調制沙拉。

通過聯合一個個社群，Sweetgreen把自己與大大小小的團體聯系在了一起，不僅增加了顧客與餐廳的緊密度、增加了餐廳的吸引力，還直接增加了自己的知名度和影響力。

綠色健康而天然的食物加上別致自然的就餐環境，還有大大小小的社群活動，Sweetgreen沙拉簡直玩轉了整個沙拉界，無愧是沙拉店里的巨無霸。

只有真正為顧客考慮、定位準確、不想著走捷徑、并且切實為顧客提供完美服務的餐飲店才能更好的地餐飲界立足并且取得成成功。

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