剛剛，北京傳來(lái)大消息，中國(guó)肉類食品綜合研究中心主任王守偉宣布：中國(guó)正在制定“人造植物肉”國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)工程院也啟動(dòng)了生物培育肉發(fā)展戰(zhàn)略研究項(xiàng)目，從戰(zhàn)略層面研究“培育肉”。

王守偉表示，“人造肉”的興起源于人類社會(huì)發(fā)展面臨的新挑戰(zhàn)。“人造肉”是一般消費(fèi)者、媒體用來(lái)泛指非自然生產(chǎn)、有類似肉品口感的一類食品的代名詞，但它不是正式的名詞。目前，通常將“人造肉”分為植物蛋白肉和細(xì)胞培育肉兩大類。“人造肉”具有極大的商業(yè)化潛力，加大科技投入是行業(yè)未來(lái)發(fā)力的重要方向。

近年來(lái)，植物蛋白肉主要加工技術(shù)在國(guó)內(nèi)外已日趨成熟，多家公司在中國(guó)已開發(fā)出以植物蛋白為原料的植物蛋白肉制品，市場(chǎng)增長(zhǎng)非常迅猛。目前，“人造植物肉”國(guó)標(biāo)正在制定中。同時(shí)，中國(guó)工程院已啟動(dòng)“中國(guó)工程院戰(zhàn)略咨詢項(xiàng)目生物培育肉發(fā)展戰(zhàn)略研究”項(xiàng)目，將從戰(zhàn)略層面研究“培育肉”。人造肉發(fā)展上升到國(guó)家戰(zhàn)略層次，這對(duì)于人類社會(huì)來(lái)說(shuō)是一場(chǎng)重大革命，對(duì)于率先布局人造肉的企業(yè)來(lái)說(shuō)則是歷史性機(jī)遇。

2019年5月2日美國(guó)Beyond Meat掛牌上市創(chuàng)下自2008年金融危機(jī)以來(lái)最佳IPO首日表現(xiàn)使人造肉風(fēng)潮蔓延至全球，中國(guó)自然也不落后，眾多企業(yè)紛紛入局。

2019年5月，美盈森（002303.SZ）與江南大學(xué)簽訂《技術(shù)合作協(xié)議》，江南大學(xué)利用在食品科學(xué)與工程方面的優(yōu)勢(shì)，為美盈森實(shí)現(xiàn)工業(yè)大麻麻籽在人造肉、植物蛋白粉、植物奶等食品飲料產(chǎn)品中的應(yīng)用研究及開發(fā)；2019年11月5日，美盈森于江蘇無(wú)錫成功舉辦國(guó)內(nèi)首屆人造肉品鑒會(huì)，美盈森與江南大學(xué)合作的牛肉漢堡、雞柳等產(chǎn)品獲得與會(huì)嘉賓高度認(rèn)可。美盈森人造肉品鑒會(huì)的成功舉辦意味著國(guó)內(nèi)企業(yè)對(duì)于人造肉的研究已經(jīng)取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。此外，2019年9月，雙塔食品與珍肉（北京）簽訂了《戰(zhàn)略合作框架協(xié)議》，開展在植物蛋白肉領(lǐng)域的合作與創(chuàng)新，雙方合作推出國(guó)內(nèi)首款人造肉月餅。目前，雙塔食品主要通過經(jīng)銷商在向美國(guó)“人造肉”上市公司Beyond Meat供貨；2019年10月，金字火腿推出國(guó)內(nèi)首款人造肉餅；11月18日，中國(guó)第一塊通過培養(yǎng)肌肉細(xì)胞產(chǎn)生的人造培養(yǎng)肉，在南京農(nóng)業(yè)大學(xué)誕生，“人造肉”一次次進(jìn)入大眾視野。

人造肉的火熱也引起眾多投資大佬的關(guān)注。比爾蓋茨曾表示，人造肉，將讓我們?cè)诓恢L(zhǎng)森林砍伐或甲烷排放的前提下，更好地供給這個(gè)人口不斷增長(zhǎng)、生活水平不斷提升的世界，讓我們不用殺害任何動(dòng)物就能享用漢堡。這是與古代的犁一樣改變世界的突破性技術(shù)，是人類技術(shù)的奇跡！香港首富李嘉誠(chéng)更是將直接收益于人造肉技術(shù)的進(jìn)步。2014年，李嘉誠(chéng)創(chuàng)立的維港投資就重金投向美國(guó)人造肉公司。

隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人口的急劇膨脹和中等收入人群的大幅度增加，肉品需求快速增長(zhǎng)，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖業(yè)滿足不了人類可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。王守偉指出，“人造肉”為有效保證未來(lái)人類的肉類食品供給提供了可能，同時(shí)“人造肉”也為消費(fèi)者提供了更多選擇。同時(shí)有效減少畜牧業(yè)占地、水資源使用和溫室氣體排放。人造肉具有極大的商業(yè)化潛力，預(yù)計(jì)2040年全球“人造肉”市場(chǎng)份額將達(dá)60%。

此次人造肉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定提上議程，標(biāo)志著國(guó)家正大力支持人造肉行業(yè)的健康發(fā)展，人造肉行業(yè)監(jiān)管制度的逐步完善，將有利于整個(gè)行業(yè)的生態(tài)建設(shè)。而對(duì)于已經(jīng)積累了一定技術(shù)基礎(chǔ)和品牌優(yōu)勢(shì)的美盈森、雙塔食品、金字火腿等企業(yè)來(lái)說(shuō)，或?qū)㈩I(lǐng)跑人造肉行業(yè)未來(lái)發(fā)展潮流。