今年5月，“人造肉第一股”Beyond Meat上市引發資本熱潮，吸引了比爾蓋茨等眾多明星投資人，在全球范圍內顯著提升了消費者對“人造肉”的關注度。

那么，當前國內外肉類替代品市場發展現狀和政策環境如何？植物蛋白食品——“人造肉”有哪些益處？植物蛋白食品產業未來有著怎樣的發展前景？國內當前肉類替代品市場需求、成長空間和布局如何？11月5日，在美盈森集團股份有限公司于江蘇無錫舉辦的“新產品新經濟——植物蛋白食品發展趨勢主題論壇”上，相關政府機構、中國食品工業協會、行業專家以及投資機構等圍繞這些話題進行了深入探討，共同展望“人造肉”未來發展的邏輯與前景。

植物蛋白食品正成為健康食品的發展新趨勢

今年9月國務院辦共廳發布的《關于穩定生豬生產促進轉型升級的意見》中提出，要加快發展禽肉、牛羊肉等替代肉品的生產。這在一定程度上給予了國內人造肉行業的發展帶來政策性支持。

“人造肉是投資圈的叫法，”中國食品工業協會副秘書長徐堅在主旨演講中首先指出，人造肉主要分為植物肉和實驗室培養肉兩大類。相較于普通肉類，人造肉具有提升人類健康、提高動物福利、有效改善環境、解決全球資源約束等優勢，在為人類的生存發展提供了富含優質蛋白質的肉類替代品的同時，也為人類提供了更多選擇，滿足人們多層次的消費需求。2019年被稱為植物基食品之年，行業深得資本和市場的追捧。隨著消費者環保健康意識不斷增強，未來人造肉市場規模將穩健增長。

“人造肉是環境與健康的時代產物，在理念層面會逐漸被認可和接受。”曾任世界衛生組織健康教育促進研究中心顧問、衛生部健康教育指導首席專家孫樹俠認為，從技術上來看，在未來10年內，基因營養組食品會對植物蛋白食品的“缺點”、“劣勢”加以改進，使其更具競爭性；同樣，在未來10年內，國內將會有更多的政策支持“人造肉”發展。

擁有二十多年的營養臨床經驗，對植物蛋白的健康效益有著深入的研究的中國醫師協會營養醫師專業委員會委員蔡紅琳現場分析了植物蛋白的眾多優勢，并分享了健康生活的四種方式。她表示，植物蛋白有利于控制心腦血管疾病突發的風險、有助于預防代謝綜合癥、可降低機體的血糖水平。“工業大麻籽蛋白是已知所有蛋白質類型中最容易消化的一種”，她提到，“工業大麻籽蛋白含有幾乎所有天然氨基酸，其中人體必需的八種氨基酸全部含有，且含量均高于FAO/WHO的推薦值，組成比值合理、效價均衡”。

國外人造肉市場發展現狀是怎樣的？國際肉食品技術專家石永福指出，在國外，人造肉市場迅猛發展，大量新的生產商新的品牌參與，如雀巢澳洲最新發布了全植物漢堡，大型連鎖餐飲麥當勞、肯德基等積極參與人造肉行業，傳統肉制品企業將素肉發展視為新的增長點，人造肉正在成為健康食品的發展新趨勢。他認為，傳統素食人群需求提升、三高人群的增加以及動物保護等是海外人造肉市場迅猛發展的原因，但是海外市場面臨著法律法規和產品技術的挑戰。石永福說，人造肉行業發展的核心秘訣是好吃和安全。“如果國內在科學研究、技術轉化、產品研發以及供應鏈完善、市場營銷等方面能做得更好，該產業的未來前景會很好。”

小滲透率帶來大市場美盈森搶先布局“人造肉”

MarketsandMarkets的研究數據顯示，去年全球肉類替代食品規模約為46億美元，到2023年有望達到64億美元，亞洲是增長最快的地區。

歐睿信息咨詢的研究表明，全球肉類替代品市場在2018年和2017年分別增長了22%和18%。從消費量來看，中國居民對肉類和禽類需求相對比較剛性，而在豬肉供給缺口的背景下，未來部分替代需求可能被人造肉滿足，從素食消費者的滲透率來看，簡單測算中國素食主義者每0.1%的滲透率對應4.2萬噸人造肉潛在需求。

有業內分析人士指出，從市場前景來看，巨大的肉類市場同時也意味替代品市場也擁有無限的想象空間，而宏觀的環境資源約束、中觀的高質量供給要求、微觀的健康訴求重心轉移助推肉類替代品長期具有機會；此外，技術進步從可替代性與經濟性兩端也將不斷提升可行性。

國泰君安研究所農林牧漁首席分析師鐘凱峰指出，國內目前涉及人造肉業務布局的公司體量都比較小，競爭格局還未固化，意味著大多數企業還在同一起跑線上。

正是基于對植物蛋白人造肉產業未來發展前景的看好，美盈森早早瞄準了國內人造肉市場空白，是國內較早布局人造肉的企業之一。今年5月，美盈森與江南大學合作研究與開發人造肉等產品，截止目前，美盈森與江南大學在“人造肉”領域的合作已取得了階段性成果。在論壇的人造肉品鑒會環節上，美盈森提供了包括牛肉味植物蛋白肉餅、植物蛋白肉雞柳、植物蛋白魚丸等系列產品在內的“人造肉”產品供到場嘉賓品鑒，不少嘉賓表示，其產品口感遠超預期。

從公開資料來看，美盈森在人造肉領域的布局，僅是其在工業大麻領域的先手布局之一。今年5月，美盈森和云南古耕農業公司設立合資公司，于文山州投資實施美盈森集團工業大麻產業發展項目，主要開展工業大麻種植，大麻二酚（CBD）加工萃取，麻籽蛋白、油脂相關營養食品、飲料、保健品等產品的研發、生產和銷售，搭建國內外市場銷售渠道，逐步實現工業大麻全產業鏈布局，為“人造肉”量產提供穩定的原料輸出。美盈森黨委書記、控股股東王海鵬表示，在人造肉領域進行戰略布局，是在公司主營業務穩健發展的情況下，基于包裝產業的升級及健康食品發展前景，為提高公司盈利水平，提升公司價值，實現廣大投資者權益最大化的前瞻性布局和有益探索。