11月3日，美團(tuán)公示2021年度“黑珍珠餐廳指南”入圍餐廳，來(lái)自全球27個(gè)城市共783家餐廳入圍，進(jìn)一步的甄選與評(píng)審也隨即開(kāi)啟。為確保“黑珍珠餐廳指南”評(píng)審的公平公正，“2021黑珍珠”致力于評(píng)審體系的全面升級(jí)：設(shè)立詳細(xì)評(píng)委篩選標(biāo)準(zhǔn)，甄選出優(yōu)質(zhì)評(píng)委且評(píng)委身份永久匿名；在匿名造訪餐廳的過(guò)程中，評(píng)委們將秉承獨(dú)立性、專業(yè)性、可信性、投入性四大價(jià)值。除此之外， “2021黑珍珠”高度重視評(píng)審的公正公平，一旦出現(xiàn)舉報(bào)，經(jīng)核實(shí)后該評(píng)委將進(jìn)入黑名單，永不錄用。

除了邀請(qǐng)烹飪專家、美食領(lǐng)域意見(jiàn)領(lǐng)袖及資深饕客組建評(píng)委庫(kù)外，“2021黑珍珠”還會(huì)邀請(qǐng)餐飲行業(yè)專家、烹飪大師、知名美食家共同組成理事會(huì)，對(duì)上榜餐廳名單負(fù)責(zé)；邀請(qǐng)熱愛(ài)美食的企業(yè)精英、媒體精英和投資人組成特邀顧問(wèn)，為評(píng)審委員會(huì)提供全方位建議和意見(jiàn)。最終榜單將于北京時(shí)間2021年1月發(fā)布。

783家餐廳入圍 27城尋味初心

這是第四年度的“黑珍珠餐廳指南”評(píng)選，此次入圍的783家餐廳覆蓋國(guó)內(nèi)22城（北京、上海、廣州、深圳、南京、杭州、蘇州、武漢、重慶、寧波、廈門、天津、揚(yáng)州、成都、西安、香港、澳門、臺(tái)北、昆明、臺(tái)州、汕頭、順德）和海外5城（東京、曼谷、新加坡、巴黎、紐約）。上榜餐廳分為三個(gè)鉆級(jí)：一生必吃一次的“三鉆餐廳”、紀(jì)念日必吃的“二鉆餐廳”與聚會(huì)必吃的“一鉆餐廳”，其中，以三鉆為最高等級(jí)。

記者了解到，為了保證最終結(jié)果的公平公正性，該榜單評(píng)選過(guò)程中不考慮商戶是否與美團(tuán)合作，所有商戶一視同仁。評(píng)委評(píng)分后，還將采取“以人為主，科技為輔”的原則，基于美團(tuán)海量用戶大數(shù)據(jù)驗(yàn)證，同時(shí)引入獨(dú)立第三方機(jī)構(gòu)普華永道對(duì)“2021黑珍珠”理事會(huì)評(píng)審階段工作執(zhí)行商定程序。

作為中國(guó)人自己的美食榜，“黑珍珠餐廳指南”自2018年首次發(fā)布以來(lái)，一直致力于打造一份“有投入、有愛(ài)、有耐心”的指南，帶著對(duì)中國(guó)美食的熱愛(ài)，不斷傳遞著國(guó)人對(duì)中國(guó)美食文化的自信。推動(dòng)中國(guó)飲食文化的傳承，傳遞中國(guó)飲食文化在全球的影響力，是黑珍珠餐廳指南不變的初心。

評(píng)審體系全面升級(jí) 四大核心價(jià)值護(hù)航榜單公平公正

據(jù)悉，2021年度“黑珍珠餐廳指南”全面升級(jí)評(píng)審體系后，在匿名造訪餐廳的過(guò)程中，評(píng)委們將嚴(yán)格履行四大核心價(jià)值：獨(dú)立，即評(píng)委將獨(dú)立就餐并對(duì)美食進(jìn)行獨(dú)立判斷不受到外界干擾；專業(yè)，即評(píng)委為餐飲專家或烹飪界專業(yè)人士，對(duì)美食有深刻或獨(dú)到的理解；可信，即眾多評(píng)委進(jìn)行多輪次、多維度共同評(píng)價(jià)；投入，即評(píng)委們親力親為，對(duì)結(jié)果負(fù)責(zé)并做出客觀有效的評(píng)判。

在四大核心價(jià)值的基礎(chǔ)上，匿名評(píng)委還將從烹飪水平、體驗(yàn)感受、傳承創(chuàng)新等三大角度，遵循詳細(xì)的評(píng)審細(xì)則，對(duì)造訪餐廳進(jìn)行全方位鑒別和評(píng)判，持續(xù)發(fā)掘在傳承歷史底蘊(yùn)的同時(shí)勇于突破創(chuàng)新的餐廳。

“公平公正的評(píng)審體系是黑珍珠餐廳指南的基石。”美團(tuán)到店事業(yè)群CMO、黑珍珠餐廳指南負(fù)責(zé)人尹睿表示：“為確保公平公正，今年黑珍珠對(duì)評(píng)審體系進(jìn)行了一系列升級(jí)調(diào)整，讓專業(yè)美食鑒賞者更加用心甄選中國(guó)味道、探索中國(guó)飲食文化，同時(shí)也為熱愛(ài)美食、熱愛(ài)生活的消費(fèi)者提供一份權(quán)威公正、符合中國(guó)味蕾的專業(yè)指南。”