6月25日，新式茶飲品牌滬上阿姨對外宣布，再獲近億元的嘉御基金的追加投資。8個月前，滬上阿姨剛剛獲得了該基金近億元A輪融資。據(jù)滬上阿姨創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞透露，品牌日前門店數(shù)量正式突破3000家。獲得新的融資后，品牌將持續(xù)升級門店，深耕供應(yīng)鏈，賦能加盟商伙伴，數(shù)字化升級，構(gòu)筑品牌的核心壁壘。

至此，滬上阿姨也成為目前市場上僅有的幾家可單店加盟的頭部茶飲品牌之一，正式進(jìn)入到高速拓店期。

而縱覽整個茶飲市場，除奈雪、喜茶兩大頭部巨無霸外，腰部茶飲品牌的橫向競爭已格局鮮明。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，以滬上阿姨、古茗為代表的一線品牌，自身產(chǎn)業(yè)鏈也已趨完整，它們在一線城市的消費(fèi)熱度已經(jīng)得到檢驗(yàn)。平移到下沉市場，也是適用的，從體量規(guī)模上，它們甚至有可能彎道超車。

衛(wèi)哲：高頻低客單價店要足夠小 滬上阿姨給“人貨場”標(biāo)準(zhǔn)答案

嘉御基金的創(chuàng)始人衛(wèi)哲是原阿里巴巴的CEO，基金成立以來已助力三十余家被投企業(yè)成長為獨(dú)角獸企業(yè)。

對于投資滬上阿姨的原因，衛(wèi)哲表示：最重要的是滬上阿姨的“人貨場”三件事都做對了。首先，茶飲的“人”是新消費(fèi)人群，95后00后。“貨”——現(xiàn)制奶茶，比預(yù)包裝和傳統(tǒng)的調(diào)制奶茶更受95后00后所歡迎。滬上阿姨成功地把一線城市的一線口味帶到下沉市場的年輕人中間。

“場”——現(xiàn)制茶飲是高頻低客單價的貨，高頻低客單的店要足夠小。低頻高客單價的店要足夠大。“所以我們并不看好單店規(guī)模很大的茶飲店，而更看好這種有下沉能力的小店。”衛(wèi)哲說，所以滬上阿姨在“人貨場”這三個方面，都給出了最標(biāo)準(zhǔn)的答案。

此外，滬上阿姨對于產(chǎn)品的開發(fā)，可以趕上甚至超過一線城市的新品類，這樣既給了消費(fèi)者新口味，又給了消費(fèi)者可承受的價格。此外，滬上阿姨起家的血糯米等五谷品類，在冬季的時候又很受歡迎，可以規(guī)避茶飲行業(yè)的淡旺季，讓加盟商和品牌一年四季都可以為年輕人服務(wù)。

“直營+加盟”方式擴(kuò)張 半年新開1000家

2013年，誕生于上海人民廣場商圈的“滬式茶飲”品牌滬上阿姨，創(chuàng)新性推出谷物茶飲，將糯米、紅豆、青稞、燕麥、芋頭等谷物加入茶飲品類。

品牌采用“直營+加盟”的方式進(jìn)行擴(kuò)張，從去年以來，品牌進(jìn)入拓店的高速期。數(shù)據(jù)顯示，去年9月底，門店數(shù)量才剛剛突破2100家的滬上阿姨，在半年多時間，又開出了近1000家門店，平均每天開出5家新店。新增門店主要集中在山東、廣東、河南、河北等地。

開年以來，滬上阿姨在廣東總數(shù)超過400家，在競爭激烈的從茶飲之都深圳，滬上阿姨的門店就有150家，店均外賣超5000單。

對此，單衛(wèi)鈞表示：“滬上阿姨并沒有突然提速，還是正常的速度，這次門店增長， 主要老加盟商開分店，再加上部分新加盟商開店。”

對于一個茶飲品牌來講，想要蒙眼狂奔做大規(guī)模或許并不是最難的，難的是在控制品質(zhì)如一的前提下，還能保持穩(wěn)定速度開店。

當(dāng)滬上阿姨門店開始運(yùn)營，人員的招募、管理、薪酬、物流支持、活動策劃、新品研發(fā)、外賣運(yùn)營、營銷活動等也在滬上阿姨的賦能范圍之內(nèi)，門店只需要做好四件事情：做好產(chǎn)品品質(zhì)，做好清潔衛(wèi)生，做好親切服務(wù)，做好物有所值。

加盟商0管理費(fèi) 一年補(bǔ)貼5000萬

為了強(qiáng)化這種賦能，單衛(wèi)鈞透露，本次融資，一部分將用于加盟商的補(bǔ)貼和運(yùn)營支持。

滬上阿姨將品牌運(yùn)營團(tuán)隊(duì)人數(shù)增加了1倍，強(qiáng)化總部對加盟商的教練式服務(wù)。與此同時，2021年，滬上阿姨將給所有加盟商減免每年每店近2萬的管理費(fèi)，“此項(xiàng)費(fèi)用全年總計(jì)4000-5000萬。”，單衛(wèi)鈞還戲稱：“欲練神功，必先自宮！這次減免的自宮行為，公司也是反復(fù)斟酌和權(quán)衡后決定，覺得是在倒逼公司更好的賦能加盟商伙伴，真正做到背靠背的“命運(yùn)共同體”。

另外，有近1000家老加盟店面臨形象老化，亟需升級的問題，滬上阿姨直接出資1000萬，補(bǔ)助加盟商的門店升級。

這種對加盟商的補(bǔ)貼力度，在整個餐飲行業(yè)中并不多見。此外，在這樣的強(qiáng)運(yùn)營與強(qiáng)管控模式下，門店的生命周期得以延長，門店的盈利率、存活率都大大提升。即便是經(jīng)歷了疫情的侵襲，競爭加劇，加盟商的優(yōu)勝劣汰，今年上半年，滬上阿姨的閉店率控制在2%以下，這在行業(yè)內(nèi)并不多見。

產(chǎn)品迭代全面升級鮮果茶 做平價版“喜茶”

單衛(wèi)鈞認(rèn)為，品牌的活力也與產(chǎn)品的升級息息相關(guān)，擴(kuò)張與產(chǎn)品的迭代也是相輔相成的。繼谷物茶飲之后，滬上阿姨將產(chǎn)品從谷物茶飲逐步向谷物鮮果茶升級，持續(xù)推出了龍眼系列、草莓、葡萄、芒果、小寶杯等暢銷鮮果茶單品，都能看到谷物?鮮果茶的元素，成功打造出了自身爆品矩陣。

品質(zhì)升級，價格討巧。據(jù)悉，滬上阿姨的定價依舊處于中間地帶，即10元-20元之間。這種定位的討巧之處可以總結(jié)為“做高配版蜜雪，平價版喜茶”，即在品質(zhì)升級和大眾容易接受的價格基礎(chǔ)上，品牌既能下沉到三、四線城市進(jìn)行快速擴(kuò)張，也能滿足一、二線城市消費(fèi)者的需求。

對于茶飲品牌來說，店面的數(shù)量和形象直接影響品牌在消費(fèi)者心中的定位。但除了擴(kuò)店之外，與消費(fèi)者建立情感連接，打造文化符號屬性也是樹立品牌的有效手段。

從滬上阿姨的一系列動作中，不難發(fā)現(xiàn)其樹立品牌的決心——推出“時髦之茶，源自滬上”的Slogan，推出手繪小阿姨形象，在店面陳列設(shè)計(jì)、產(chǎn)品包裝、營銷活動等方面進(jìn)行更新，向消費(fèi)者傳達(dá)健康、好喝、時髦、摩登的品牌價值。另外，團(tuán)隊(duì)非常重視差評驅(qū)動管理，通過提高差評訂單的解決效率，提升用戶體驗(yàn)。

嘉御基金創(chuàng)始人衛(wèi)哲表示，今天很多新消費(fèi)品牌是靠燒錢發(fā)展起來的，但滬上阿姨不是。中國有數(shù)億的年輕人，目前滬上阿姨3000家店只是剛剛起步，未來應(yīng)該可以在20000到30000家門店的規(guī)模。相信滬上阿姨團(tuán)隊(duì)快速的迭代能力，可以發(fā)展的更快，讓其加盟商成為全行業(yè)，甚至跨行業(yè)回本周期最快的加盟商，中國最幸福的加盟商。