新中式烘焙品牌虎頭局今日宣布完成A輪融資，GGV紀源資本和老虎環球基金（Tiger Global ）聯合領投，老股東紅杉中國、IDG、天使投資人宋歡平跟投，光源資本擔任獨家財務顧問。本輪融資后，虎頭局將進一步完善門店布局，提升產品研發能力。

虎頭局2019年在長沙開出首店，是第一家將中式烘焙年輕化、零食化的品牌。在傳承傳統工藝的基礎上，虎頭局融合東西方食材與烘焙方式，革新中式點心口感和體驗，深受消費者青睞。

此次A輪融資的投資機構中，GGV紀源資本曾投資阿里巴巴、字節跳動、小紅書等企業，老虎環球基金曾投資京東、美團、字節跳動等企業。此前在今年1月份，虎頭局獲得了紅杉中國、IDG和挑戰者資本投資的Pre-A輪投資，這些機構投資了喜茶、文和友等知名消費品牌。

從年輕人切入 引領中式糕點升級

中國烘焙市場是一個年收入超過三千億元的大市場，但細分看，傳統的中式烘焙面臨著產品和品牌老化、跨區域連鎖化率低等問題。

虎頭局創始人、CEO胡亭曾在21Cake任職，隨后在西式烘焙連鎖創業過程中對傳統中式烘焙進行了深入的調研。

通過引領對麻薯、桃酥、蛋黃酥、鮮花餅等糕點的零食化改造和減糖減脂等健康化改造，虎頭局將原料更好、口感更佳、外觀更貼近年輕消費者的高品質產品推向市場，深受市場青睞。其首店在長沙營業后，快速成為小紅書等社區“種草”的熱門，成為年輕人到長沙的又一打卡地點。

胡亭認為，虎頭局獲得消費者的認可，首先是在產品洞察和創新上做得足夠深入。

以虎頭局2019年開創的現烤麻薯這一品類為例，這一品類的創新來自胡亭早期西式烘焙創業過程中的用戶洞察，胡亭及其團隊發現麻薯入口耐嚼的特點具備很強的休閑零食屬性。為適配逛街、追劇等場景下的消費，虎頭局對現烤麻薯品類進行了小型化改造，同時減少糖分，增加果干去膩，使得這一品類成為流行的中式小點，消費者的接受度和復購率大幅增加。

根據類似的用戶洞察，虎頭局對創始團隊早期積累的700多個單品配方進行了篩選和優化，逐漸形成了目前在售的品類。

除產品力的提升外，虎頭局還對傳統中式點心的包裝形象等進行了革新，使之更能吸引年輕消費者關注。

胡亭指出，虎頭局將產品品質、外觀包裝、購買體驗乃至購買后的風味變化，都視為面向顧客的“交付價值”，持續穩定地提供優異的“交付價值”是獲得消費者青睞的最重要因素。

經濟模型優異 加速布局全國市場

從商業形態上看，以虎頭局為代表的新中式烘焙是線下連鎖商業中罕見的超級經濟模型。

目前虎頭局在長沙、廣州的成熟門店坪效是傳統烘焙門店和快餐門店的數倍。據介紹，目前成熟門店的坪效已能上探到2萬元。

目前虎頭局門店因消費者追捧均處于“以產定銷”狀態，超高的坪效一方面是創始人胡亭、聯合創始人姜波擁有豐富的品牌營銷經驗，虎頭局在立體化營銷上效果顯著；另一方面在保證風味穩定的前提下，虎頭局通過自研核心技術，已經將現烤生產流程標準化，極大提高了效率。

虎頭局團隊同時擁有豐富的烘焙行業管理經驗和供應鏈經驗。此次融資后，虎頭局正籌劃將長沙、廣州的經驗快速復制到全國市場。

目前虎頭局上海等門店即將開業，此外已簽約重點城市點位已經接近70家。

胡亭表示，虎頭局在未來一段時間都會堅持直營，同時快速加大全國重點城市高勢能點位的布局，將優質的新中式糕點呈現給更多的消費者。

GGV紀源資本合伙人李浩軍表示：“烘焙是千億的市場，消費者已經培養出基礎場景的消費習慣，但因品牌老化、產品長期沒有創新，消費者的新需求長期沒有得到滿足。虎頭局擁有極強的產品研發能力和品牌打造能力，相信虎頭局可以在烘焙市場用點心引領新的潮流。”

紅杉資本中國基金董事總經理郭振煒表示：“中國有著悠久的烘培和點心制作歷史，關于點心，每個人心中都有著溫情的回憶，這是一個有待升級但不需要教育的全人群市場。虎頭局是一支有初心、有匠心的創業團隊，他們提出的“凡事多用點心”，體現了對產品和用戶的敬畏，希望公司堅持做好每一款產品、開好每一家店，為消費者帶去更加美好的產品和品牌體驗。”

IDG資本合伙人童晨表示：“歷史沉淀的味覺記憶和年輕人的文化自信相結合，我們堅信千億級的烘焙市場能夠誕生新的品牌。虎頭局團隊開創性的以中點西做、產品創新、包裝形象升級改變了傳統的中式糕點行業，通過好的原材料、新鮮現制給消費者更好的體驗；和團隊打交道至今，我們深深為他們的創新力、對品牌的堅守，和對用戶體驗的極致用心打動。創業是一場長期的戰役，我們很榮幸可以和以胡亭為核心的極具戰斗力的團隊走在一起，共同去探索一條充滿想象力的新烘焙之路。”

挑戰者資本合伙人彭謹薇認為：“中式烘焙的優勢在于生命周期長，老字號老味道都是時間沉淀下來的經典記憶，行業里的老品牌產品多年未升級但體量依然不小。在胡總身上，我看到了對好產品的信仰，對用戶和行業的深度洞察，對連鎖門店的管理經驗和組織力。我們堅定支持像虎頭局這樣的產品型團隊，他們在產品，審美和品牌風格上都堅持自己的原創和高品質。我堅信，商業競爭的核心基石是產品，也堅信產品型團隊的長期價值。”

天使投資人宋歡平表示：“很榮幸能夠在去年天使輪投資一個門店的‘虎頭局渣打餅行’并伴隨發展一路增持，這個團隊的初心、毅力、價值觀和對品牌的理解讓我非常尊重和愛護。做一個好品牌，真的需要在產品和服務下功夫，期待看到虎頭局中式糕點能夠給更多人帶去歡樂，讓有才華勤奮的年輕人實踐自己的創新創意，實現價值和夢想。”