乳品行業(yè)正在慢慢做“減法”。

這樣的說法聽起來很怪異，明明市場上的乳制品品類和品牌都在增多，“做減法”一說從何而來？事實上，減法是從乳制品本身出發(fā)的。

FBIF2021食品飲料創(chuàng)新論壇的乳品及蛋白質創(chuàng)新分論壇上，尼爾森IQ創(chuàng)新咨詢高級總監(jiān)潘相杰在演講中提到：由于疫情時間跨度較長，乳品行業(yè)消費者行為發(fā)生改變甚至形成了新的消費習慣，相較以前消費者行為更加關注健康。

而在此之中，擁有無人工添加、低糖低脂等健康“減法”賣點的乳制品，成為年輕消費者群體中的一個潮流和趨勢。

為乳品“減負”并不簡單

雖然乳品企業(yè)都知道需要為乳品“減負”，但在食品行業(yè)，做加法容易，做減法卻難，可口可樂公司為迎合無糖人士的需求，曾推出多款無糖可樂，但評價卻是褒貶不一，口味的改變使得不少人放棄了無糖可樂。

而乳品行業(yè)也存在相似的困惑，曾經(jīng)因為黏稠度、口感而增添的各種食品添加劑、糖類已然形成了穩(wěn)定的配方，輕易改變或出現(xiàn)更多的問題。例如無添加劑技術，以低溫酸奶為例，為了增加酸奶黏稠的口感，部分廠家選擇添加黏稠劑，而了達到21天的保質期，一些起穩(wěn)定保鮮作用的添加劑也被摻入其中，輕易去掉這些增添的部分會導致酸奶產(chǎn)品質量的不穩(wěn)定，在沒有新技術的前提下，做減法是道不小的難題。

回歸本源，簡愛酸奶以“少即是多”延續(xù)創(chuàng)新式減負

目前國內市場，對乳品做“減法”最好一家當屬簡愛酸奶。簡愛酸奶是國內最早提出讓酸奶回歸純凈、天然本質的乳企，自創(chuàng)立之初便投入大量人力物力，在技術和產(chǎn)生工藝等方面進行革新，以“減法”這一創(chuàng)新式減負理論作為研究生產(chǎn)的準則。

為了滿足消費者“無添加劑”、“低糖”、“純天然”等訴求，簡愛酸奶盡量簡化配方，提出“生牛乳、糖、乳酸菌，其他沒了”的品牌主張。而為了達到真無添加（劑）的目的，簡愛酸奶從創(chuàng)業(yè)初期變持續(xù)不斷地進行產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)，如今其“少即是多”原則造就的“減法”理論在業(yè)界可謂家喻戶曉，背后根本原因便是簡愛酸奶無添加劑技術形成的技術壁壘。

不僅如此，簡愛酸奶對于奶源有著極為“苛刻”的要求，從國內上百家牧場中甄選了澳亞牧業(yè)、現(xiàn)代牧業(yè)等優(yōu)質牧場作為限定奶源。目前，簡愛酸奶的原奶在蛋白質、菌落總數(shù)以及體細胞這三大衡量奶源品質的關鍵性指標將達到或超過歐盟標準。

而最新消息顯示，簡愛酸奶母公司樸誠乳業(yè)與澳亞牧場母公司完成戰(zhàn)略投資簽約，樸誠乳業(yè)成為澳亞戰(zhàn)略股東，目標就是對準了穩(wěn)定的高標準奶源保障。

簡愛酸奶“少即是多”原則和對原奶高標準的要求不僅成就了其“為家人和孩子做一杯安心好奶”的初心，也為企業(yè)贏得了長足的發(fā)展，在業(yè)內掀起了一股健康“減法”的年輕新潮流。