見微知著，方可行穩(wěn)致遠

疫情之下，人們的生活方式發(fā)生著顛覆式的改變

新需求正重構(gòu)人們的“菜籃子”，催生著一個萬億級的新消費場景

受疫情影響，餐飲生態(tài)創(chuàng)新的快捷化、健康化趨勢明顯，人們對美好生活的追求更加多樣化。需求迭代升級，行業(yè)發(fā)展場景化、數(shù)字化特征凸顯。與此同時，以科技為支撐的創(chuàng)新思維和數(shù)字化正推動餐飲5.0時代下行業(yè)的全面發(fā)展升級，如何滿足不同層次、不同年齡人群的消費需求成為當下餐飲行業(yè)發(fā)展的一項重要研究課題。

隨著人口紅利消退，餐飲行業(yè)已逐步從增量競爭轉(zhuǎn)向存量競爭。受疫情等因素影響，“在家”模式正在不斷蠶食“到店”模式的市場份額，數(shù)字化轉(zhuǎn)型迫在眉睫。“在家吃”成為一種新的消費趨勢。與此同時，資本的介入更是為產(chǎn)業(yè)發(fā)展增添了新動能。

數(shù)字化創(chuàng)新“中央廚房+N”餐飲發(fā)展新模式

目前，鍋圈食匯打造的社區(qū)中央廚房已成為家庭餐桌的大后廚，順應了當下餐飲行業(yè)發(fā)展大趨勢，成為最適合人們的一種生活方式的選擇。以遍布社區(qū)的門店服務數(shù)億社區(qū)居民的同時，鍋圈也在持續(xù)發(fā)力上游供給端。

高效的物流網(wǎng)絡生產(chǎn)建設體系是享受美食的保障。鍋圈食匯采用線上點餐，門店就近配合的基礎物流模式，同時也建立了全國物流倉儲網(wǎng)絡，包括10大倉儲中心，30多個分倉冷配物料網(wǎng)，連接鍋圈終端門店和生產(chǎn)工廠，高效的物流網(wǎng)絡幫助鍋圈打造了最優(yōu)性價比的物流體系。生產(chǎn)方面，嚴格實施標準化、規(guī)范化和品牌化的完整生態(tài)建設。

此外，鍋圈食匯還通過產(chǎn)業(yè)投資的方式，將公司的數(shù)字化以資本和業(yè)務合作的形式與多點深度綁定，為公司未來的數(shù)字資產(chǎn)打下更堅實的基礎。構(gòu)建產(chǎn)業(yè)生態(tài)，為消費者提供更放心、更便捷、更滿意的服務體驗。助力打造數(shù)字化中央廚房。

根據(jù)CCFA對60家頭部連鎖餐飲企業(yè)的調(diào)研結(jié)果來看，超68%的企業(yè)已充分認識到了數(shù)字化轉(zhuǎn)型的必要性。不斷求新求變，從供給端打造多元業(yè)態(tài)的“餐飲+”模式，以滿足不同場景下不同消費者的個性化需求，成為當下國內(nèi)餐飲企業(yè)的發(fā)展共識。

近日，鍋圈食匯APP官宣全新升級。據(jù)悉，此次APP升級與線下門店實現(xiàn)了全品類的協(xié)同，火鍋系列、燒烤系列、鹵味系列、一人食系列、快手菜系列、飲品系列、西餐系列、生鮮系列八大品類一應俱全。可一站式滿足消費者在家吃飯所需，為億萬社區(qū)居民提供更優(yōu)質(zhì)、更便捷的服務，真正實現(xiàn)5分鐘解決在家吃飯問題。

未來餐飲企業(yè)的競爭不僅是產(chǎn)品的競爭、流量的競爭，更是消費場景的競爭、供應鏈的競爭、以及數(shù)字化管理的競爭。報告顯示，約52%的調(diào)研企業(yè)擁有中央廚房，通過建立精益化央廚來落實標準化生產(chǎn)。相比于傳統(tǒng)的后廚，中央廚房在集中采購、統(tǒng)一加工、便捷質(zhì)檢、統(tǒng)一標準和綜合信息處理能力方面有明顯優(yōu)勢，可通過規(guī)模化和標準化操作，降低生產(chǎn)和配送成本、提升產(chǎn)品更新速度，從而賦能傳統(tǒng)餐企變革發(fā)展。鍋圈食匯也正經(jīng)歷著由火鍋燒烤食材超市向社區(qū)餐飲數(shù)字零售化企業(yè)轉(zhuǎn)型的過程。

居家餐飲萬億藍海崛起，錨定“在家吃”新消費場景

隨著疫情防控逐漸趨穩(wěn)，我國餐飲消費已迅速復蘇。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（CCFA）發(fā)布的2021餐飲行業(yè)數(shù)字化調(diào)研報告顯示，超過90%的受訪企業(yè)認為2021年將是樂觀的一年，并且七成左右的企業(yè)認為在今年可以實現(xiàn)總銷售額、凈利潤及門店數(shù)的三重增長。行業(yè)數(shù)據(jù)也表明，餐飲這個萬億行業(yè)從疫情恢復后，將在未來5年重拾10%左右的增長率，將迎來新一輪發(fā)展與創(chuàng)新。

作為“在家吃”場景的社區(qū)餐飲數(shù)字零售化新物種，鍋圈食匯已在全國擁有7000家門店，主要分布在距離消費者最近的社區(qū)中，每2000戶即可開設一家鍋圈社區(qū)門店，依托線下門店以及線上鍋圈APP一體化協(xié)同，服務億萬家庭，鍋圈已經(jīng)成為優(yōu)秀的“預制菜（3R）生產(chǎn)，銷售”公司，也是目前中國門店最多的“社區(qū)中央廚房”連鎖品牌。從火鍋食材超市到社區(qū)平價廚房，從賣食材到預制餐飲，鍋圈的健康生活呵護已逐漸走入萬千家庭。

深耕預制菜品類生態(tài)建設，加速鍋圈再造鍋圈

行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)在國內(nèi)預制菜市場規(guī)模約為2100億元，到2025年行業(yè)規(guī)模有望增長至6000億左右。長期來看，中國半成品預制菜未來可能達到三萬億的市場規(guī)模。而鍋圈食匯已發(fā)展成相對成熟的預制菜(3R)生產(chǎn)、銷售公司，旗下居家餐飲產(chǎn)品SKU已達600余款，既有洗切配完好的蔬菜肉類等具備優(yōu)勢的火鍋燒烤品類預制菜，也有即食即熱方便一人食品牌“憨憨”系列，以及對應的配料和鍋具，覆蓋火鍋、燒烤、快手菜、一人食等八大場景。

對此，鍋圈食匯曾進一步表示“公司對預制菜的核心定位就是“有湯、有料、有煙火”，主要面向的是家庭用戶。”為不同的消費人群提供健康的生活選擇，營造一種搭配合理、營養(yǎng)均衡的居家飲食新時尚風潮。

截至目前，鍋圈食匯已逐步完善了“即食，即熱，即加工”的預制菜品類生態(tài)，滿足了不同年齡層群體多元化、多場景的消費需求，成為人們居家餐飲的第三種解決方案。同時，鍋圈食匯增加了 App、小程序以及抖音小店、天貓、京東、拼多多等新渠道去觸達更多的消費者。

健康生活的本質(zhì)，其實就是一種生活方式的選擇。鍋圈食匯正在用它的方式打造多場景的數(shù)字化健康圈，為“鍋粉”提供更快捷、更安全、更高品質(zhì)的健康生活方式。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。