餐飲5.0時代正當時，鍋圈食匯門店突破8000家

　　隨著萬物智聯時代的到來，云計算技術、軟硬件技術的發展，當人口紅利逐步消失，流量達到天花板之時，餐飲行業又有新玩法，餐飲5.0時代悄然而至。餐飲行業5.0時代的主要特征是圍繞“人流”、“物流”、“信息流”、“資金流”、“技術流”革新，將“智能化”、“數字化”、“信息化”、“場景化”深度融合。顛覆傳統模式，打造萬物互聯、智能升級、創新驅動、服務客戶的餐飲行業閉環。四年開疆擴土，鍋圈食匯門店突破8000家。作為行業頭部玩家，能在餐飲新時代改革之際繼續圈地，鍋圈食匯的競爭壁壘究竟是什么？

　　深度融合“五流四化”，打造餐飲5.0時代

　　餐飲5.0時代的到來將改變傳統的消費場景和商業模式，抓住未來新機遇，物聯網時代的“五流四化”融合乃大勢所趨。

　　“五流”即“人流”、“信息流”、“物流”、“資金流”、“技術流”，這是一種全新的餐飲商業模式。“四化”是“智能化”、“數字化”、“信息化”、“場景化”，這些是提升競爭力與經營效率的重要手段與依托。

　　搶先布局“五流四化”，致力于成為餐飲行業“先行者”

　　餐飲5.0時代的“五流四化”是一場對傳統餐飲行業的創新升級。與餐飲互聯網時代百花齊放、各具特色的格局不同，餐飲5.0時代更有可能出現細分領域的龍頭。因此，提前進行“五流四化”布局與研究的公司或將取得發展先機。

　　“火鍋一哥”海底撈坐擁8500萬“鐵粉”，形成了規模龐大的會員“人流”體系。“物流”方面，智慧物流供應鏈，采用集中采購和統一配送管理，既滿足各門店的隔離采購需求，又降低了公司整體運營成本。同時，從最初的智慧服務、智慧運營、智慧生產的數字化平臺到“云上撈”的數字化轉型都在體現著海底撈強大的“技術流”。

　　此外，海底撈在“信息化”、“數字化”和“智能化”建設上成效顯著。目前海底撈新建和改造的新技術餐廳已超過一百家，自動上菜機械臂、配鍋機、傳菜機器人等技術設備得到進一步推廣。海底撈在強化信息系統方面，推動建立海底撈大數據平臺，實現全球SDWAN網絡布局等系列工作。

　　盒馬鮮生在設立之初便致力于打造“餐飲+超市+APP電商+物流”線上線下一體化的新零售模式。通過“物流”、“資金流”、“信息流”的支持，構建線上線下高度融合的盒馬生態圈。依靠“超市+餐飲”的混合場景定位成功吸引大批客源，將“智能化”、“數字化”、“信息化”滲透到了盒馬選品采購、物流、銷售等全流程當中。比如，數據算法為盒馬的庫存提供實時管理，可實現線上線下共用一個庫存，優化了供應鏈，倉儲和物流的效率大大增強。此外，盒馬還實現了全鏈路的數字化、智能化，從商品的到店、上架、揀貨、打包、配送任務等，作業人員都是通過智能設備去識別和作業，不僅簡易高效出錯率還極低。

　　鍋圈食匯全面布局“五流四化”， 駛入高質量發展快車道

　　后疫情時代，整個火鍋行業都在受到“流量之困”的時候，鍋圈食匯門店突破8000家，主要分布在距離消費者最近的社區中，每2000戶即可開設一家鍋圈社區門店。在短短兩年的時間中，鍋圈食匯完成6輪融資。

　　隨著“眼球經濟”為主的消費互聯網遭遇瓶頸，鍋圈食匯牢牢抓住物聯網的發展，依靠卓越的信息技術手段，實現“五流四化”的深度融合。

　　在過去的四年里，鍋圈食匯旨在打造一套符合餐飲產業發展趨勢的物聯IT系統。短短幾年時間，鍋圈食匯展現出了以“五流四化”思維引領行業轉型突破的效能和潛力。

　　在用戶端，線上線下云POS、小程序、CRM系統、線上自營平臺的相互打通，鍋圈食匯在掌握大量用戶消費數據的基礎上，深度洞察用戶消費習慣，精準預判用戶居家餐飲需求的變化，及時研發新產品滿足市場變化。

　　而近期鍋圈食匯APP的升級，意味著鍋圈食匯正式邁入線上線下全渠道協同、地網+天網融合的新階段。據悉，此次APP升級與線下門店實現了全品類的協同，火鍋系列、燒烤系列、鹵味系列、一人食系列、快手菜系列、飲品系列、西餐系列、生鮮系列八大品類一應俱全。可一站式滿足消費者在家吃飯場景所需，為億萬社區居民提供更優質、更便捷的服務，真正實現5分鐘解決在家吃飯問題。

　　同時， 鍋圈投資了一站式全渠道數字零售解決方案服務商多點Dmall。據了解，截至今年上半年，多點Dmall已經與120多家連鎖商超和便利店達成合作，覆蓋國內外超15000家門店。

　　在門店端，鍋圈食匯構建了云鋪管理系統、供應鏈管理體系，力爭實現加盟門店只需報單要貨，次日就能配送到達，從而大幅度減輕加盟門店庫存與資金周轉壓力。

　　2019年6月，鍋圈食匯斥資建立了集云計算、大數據分析和技術開發于一體的云信息中心平臺，目前擁有近200名的IT人才技術團隊。致力于對供應鏈各個流通環節的數字化、智能化、信息化改造，并進行數據賦能，全面提升供應鏈綜合管控力，助力上游供應商及下游門店更快、更靈活、更高效的進行業務處理，同時為門店精準營銷出謀劃策。目前，鍋圈云信息中心已經上架和正在研發的有動態盤點系統、SaaS云平臺、智能補貨系統、供應商協同系統等。

　　疫情加速，餐飲行業正步入全新時代

　　新冠疫情的不斷反復使得國內乃至全球餐飲行業機遇與挑戰并存。人們消費習慣的改變、對食品安全的重視以及物聯網理念的普及等正加速餐飲行業創新升級進程，促使整個行業向“五流四化”快速發展。作為餐飲5.0時代的先行者，鍋圈食匯能否在新一輪餐飲行業競爭中脫穎而出值得期待。