2021年，中國單身群體中的獨居人口預計將突破9200萬人。

近期，《2021中國單身群體消費行為調查及單身經濟趨勢分析報告》發布。報告指出，2021年Q2，在中國單身時長以年為單位的單身人士已高達 73.01%，其中有43.60%的單身人士單身時長為3年以上。

獨居人數的不斷壯大，意味著獨自就餐的需求激增，也為“一人食”經濟的發展奠定了基礎。艾媒咨詢的調研顯示，68.1%單身人士表示一個人吃飯為常見的情況，其中32.9%人群更表示工作日以外的時間也以一人吃飯為主。一人食的情況下，選擇點外賣的單身群體占比最高，占45.7%，其次是吃方便食品，占比42.7%。

“新生代的個性非常自我，其消費思維和消費行為決定了‘一人食’必將成為未來的一個趨勢，也將催生出更多業態和模式。”中國食品產業分析師朱丹蓬表示。

事實上，當“一人食”逐漸成為一種個性化概念時，許多企業早已布局。老牌面食巨頭白象食品就是其中之一。為了打造更多適合消費者需求的、方便、高品質的健康食品，公司用科技還原家庭廚房味道，持續續推出爆款產品。作為骨湯方便面的延續款，白象湯好喝專注于骨湯研制，“告別傳統粉醬包，只用熬制骨湯包”，不添加任何防腐劑，通過精選食材，6小時慢熬，有效保證湯的原汁原味和營養。白象湯好喝系列產品2018年上市以來已熱銷超5億份。最新的白象泡泡飯不僅實現了對原米口感的超高還原度，還配有“慢熬六小時大骨湯飯”、“有檸檬的金湯肥牛飯”、“日式海苔肉松拌飯”、“真牛肉日式咖喱飯”四種口味，給消費者提供了豐富的選擇。

除此之外，在如今快節奏的生活背景下，單一、鮮明、強烈的特征增強了產品的辨識度，迎合年輕消費群體對“新、奇、特”風味的需求，支撐了方便食品及相關產品的創新發展。以白象旗下大辣嬌品牌為例，產品從2006年推出后，專注辣味速食，不斷更新迭代。2018年，大辣嬌快速瞄準潮流辣味市場，精準定位消費人群，在方便面年市場規模600億元份額中卡位辣味美食賽道，選品當下最流行、最有社交屬性的網紅產品火雞面，定位主流價格帶，充分發揮白象線下傳統渠道優勢，終端網點鋪市達到50萬家，解決消費者“買得起、買得到、在哪兒”的問題，已累計熱銷超過2.5億份。

可以看到，白象在研發和生產上扎實的“基本功”，是其能分羹“一人食”市場紅利的關鍵。公司在深耕“一碗鮮美好面”的同時，不斷優化和豐富產品結構，從速凍食品到自熱火鍋，從健康蕎麥掛面到萬能湯底，再到廚藝懶人包，從火雞拌面到骨湯泡飯……在原料、味道、工藝等全方位創新。

值得一提的是，對當代年輕人來說，飲食不僅僅是果腹，更是一份安靜的獨處和心靈的溫暖慰藉。在“一人食”經濟持續火爆下，如何從“心”至“胃”抓住細分領域消費者的獨特需求，并持續有效轉化，對市場參與者們而言都將是長期考驗。