海底撈關(guān)閉300家門店后，如何改善自身的經(jīng)營狀況？

其公告聲明給出了四項措施：持續(xù)關(guān)注經(jīng)營業(yè)績不佳門店，包括海外門店，果斷采取措施進行整合。重建和強化部分職能部門，恢復(fù)大區(qū)管理體系。在科學(xué)考核各部門的前提下，持續(xù)向員工傳達企業(yè)文化及“雙手改變命運”的價值觀，并大力倡導(dǎo)愛和信任為核心的奉獻精神。適時收縮集團的業(yè)務(wù)擴張計劃，平均翻臺率未達到4次/天，原則上不會規(guī)模化開設(shè)新的分店。

這些舉措什么時候產(chǎn)生效果，能產(chǎn)生多大效果，我們還不得而知，但就像德魯克所說的：“對于未來，我們唯一知道的就是它會有所不同。企圖去預(yù)測未來，就像試著在夜晚沒有燈的鄉(xiāng)間小路，心懷忐忑地盯著后視鏡開車。這是沒有意義的。預(yù)測未來的最好方式就是創(chuàng)造它。”

盡管如此，一些研究機構(gòu)的研報仍然看好海底撈未來。例如西部證券表示，此次關(guān)店后，客流或有望流向存量門店，疊加疫情好轉(zhuǎn)，翻臺率或?qū)⒊掷m(xù)改善，預(yù)期22-23年整體翻臺率恢復(fù)至3.6-4.0水平。此外，未來開店大幅放緩將大幅降低開辦費用（單店一次性開店費用化支出約為200萬），財務(wù)端或顯著改善。

中信證券也認(rèn)為，公司“啄木鳥計劃”收縮擴張，短期或涉及部分門店資產(chǎn)減值等帶來一次性費用沖擊，但公司關(guān)店決心果斷、管理調(diào)整考慮也較為全面，利于長期基本面逐步改善。調(diào)整成果兌現(xiàn)預(yù)計仍需時間，建議繼續(xù)跟蹤翻臺率恢復(fù)程度，靜待修復(fù)程度快速提升拐點出現(xiàn)。

中金公司雖然下調(diào)了海底撈的目標(biāo)價，但仍然維持“跑贏行業(yè)”評級，認(rèn)為海底撈關(guān)停經(jīng)營表現(xiàn)不佳門店有助于及時止損，并或提升周邊門店客流，不過可能再短期帶來一定的關(guān)店費用。兼顧盈利調(diào)整和公司關(guān)停表現(xiàn)不佳的門店做出正確的商業(yè)決策，憑借其餐飲業(yè)內(nèi)較強的管理能力，其調(diào)整的進展和效果值得觀察和期待。

惠譽評級表示，海底撈宣布放緩門店擴張，若剩余門店生產(chǎn)力提升，此舉或?qū)⒅渥杂涩F(xiàn)金流轉(zhuǎn)正。海底撈近期公布的措施表明，未來12-18個月內(nèi)其現(xiàn)金流生成能力或?qū)⒂兴纳啤＃ㄗ髡撸禾圃婄鳎?/p>