5月1日，瑞幸咖啡（OTC：LKNCY）公布了2023年第一季度財報。報告期內，瑞幸咖啡總凈收入達到了44.37億元（人民幣，下同），同比增長84.5%；美國會計準則（GAAP）下營業利潤為6.78億元，營業利潤率更是從2022年全年的8.7%，大幅增長至15.3%。

與營收增長同步，瑞幸的門店規模也在進一步擴張。截至第一季度末，瑞幸咖啡門店數量達9351家，依然是中國門店數量最多的連鎖咖啡品牌之一。其中自營門店6310家，聯營門店3041家。一季度凈新增門店1137家，包括兩家新加坡門店。瑞幸期待以新加坡市場為切口，跑通海外商業模式。

短短兩年時間，瑞幸不僅成功完成歷史問題切割，更在精細化運營的道路上越走越遠。從厚乳拿鐵、生椰拿鐵、絲絨拿鐵、再到生酪拿鐵，吸引了1.5億客戶的“爆款王”瑞幸，到底做對了哪些事？

消費復蘇是2023年的關鍵詞，咖啡賽道同樣受益于此。截至一季度末，瑞幸累計消費客戶數已達1.5億；3月消費客戶數突破3000萬，創歷史新高；一季度月均交易客戶數約2949萬，同比增長84.6%。瑞幸認為，這得益于公司持續強化“專業、年輕、時尚、健康”的品牌調性并成功吸引更多新用戶。

要吸引新用戶，當然不能只靠老產品。數據顯示，瑞幸一季度推出的碧螺知春拿鐵首周銷量達到447萬杯，成績僅次于生酪拿鐵及椰云拿鐵。4月推出的冰吸生椰拿鐵，首周銷量更是突破666萬杯，刷新了生酪拿鐵的首周659萬杯的銷售記錄，銷售額亦突破2.4億元。

從厚乳拿鐵、生椰拿鐵（上市兩周年銷量突破3億杯）、絲絨拿鐵、再到生酪拿鐵，瑞幸咖啡締造了一代代爆款，已然成為奶咖的創新風向標，并不斷吸引年輕消費者，成為引領中國飲品創新的一股重要力量。

如果說一個爆款的誕生可能是偶然，那么瑞幸層出不窮的現象級飲品背后，則是令人驚訝的上新速度——2020年77款，2021年113款，2022年共推出108款全新現制飲品。

“我們不相信碰巧，更相信數據。”瑞幸高級副總裁、產品線負責人周偉明曾說過，“瑞幸的研發實際上非常體系化和流程化，而實現這一切的底層基礎都在于數字化。”據介紹，瑞幸的研發部門會將各種原料和口味數字化，量化追蹤飲品的流行趨勢。

在產品研發方面推陳出新的同時，瑞幸也在嘗試逐漸樹立更加積極、專業的品牌形象。

2020年底，瑞幸精品咖啡戰略啟動，推出高端產品線“小黑杯”精品SOE系列，“SOE耶加雪菲”兩度斬獲IIAC國際咖啡品鑒大賽鉑金獎。今年三月，瑞幸開啟“全球尋豆計劃”，由2022年世界咖啡師大賽（WBC）冠軍Anthony Douglas帶領10位擁有Q-Grader認證的瑞幸研發人員，深入全球6大優質咖啡產區為消費者尋找高品質咖啡豆。

根據《第一財經》發布的《中國城市連鎖咖啡消費報告》，在新一線城市和二線城市18-24歲咖啡消費者的占比中，瑞幸的客戶占比超過25%，抓住了新興城市的年輕群體。近兩年，瑞幸陸續與LINE FRIENDS、悲傷蛙PEPE、《JOJO的奇妙冒險：石之海》、哆啦A夢等知名IP聯名，打造多種玩法，引發年輕人關注，持續強化品牌年輕化調性。

緊扣“年輕、時尚”的關鍵詞，瑞幸還先后押注了民選之子利路修、天才滑雪運動員谷愛凌、知名電競賽隊EDG，精準的代言人選擇，不僅幫助公司贏得了更多年輕消費者青睞，也實現了品牌形象的全面提升。

今年一季度，瑞幸咖啡自營門店收入31.4億元，同比增長74.9%；門店層面利潤為7.92億元，利潤率為25.2%；自營門店同店銷售增長率為29.6%。同期聯營門店收入為11.35億元，同比增長106.7%。

在瑞幸看來，技術優勢是其區別于傳統餐飲企業的最重要優勢之一。以技術為驅動，瑞幸建設互聯網化的高效運營體系，全面實現“人、機、料、法、環”系統智能化管理。從數據支撐門店選址，到算法驅動供應鏈采購；從用戶營銷自動化，到門店設備物聯網管理……憑借數字基因，瑞幸能快速響應消費者需求、提升供應鏈和門店效率、用科技驅動研發和品質管控。

就產品端而言，周偉明曾說過，瑞幸研發部門最重要的工作，是建立一個完善的、涵蓋多維度考核指標的研發體系。除制造爆款外，還包括效率提升、KPI調整等，比如能否在一個月內追上其他爆款的節奏、能否合理控制原材料浪費……

而要想在保證品質的同時降本增效，供應鏈建設則是不可或缺的一環。瑞幸咖啡不斷向產業鏈上游延伸，建成智慧型烘焙基地，全面保障原材料的高品質、長期、穩定供應，提升了對原料采購成本的把控能力。

瑞幸長期采購全球優質產區的高品質咖啡豆，是中國最大的生豆進口商之一。

今年年初，瑞幸開啟“全球尋豆計劃”，致力于把世界好豆從原產地帶給中國消費者，滿足更高品質、更多元化的消費需求。目前，瑞幸已與埃塞俄比亞、巴西、哥倫比亞、巴拿馬、危地馬拉、中國云南六大咖啡產區建立密切的合作關系。

近日，瑞幸咖啡埃塞俄比亞辦公室正式成立。瑞幸已派遣專業尋豆師團隊入駐埃塞俄比亞辦公室，從源頭把控咖啡質量，深度參與種植采收、生豆處理等環節，為消費者帶回更高品質、更新產季的咖啡。

此外，瑞幸江蘇烘焙基地于2022年12月破土動工，計劃于2024年建成并正式投入生產。屆時，瑞幸將依托于江蘇、福建兩大烘焙基地，形成年產能超過4.5萬噸的自加工烘焙供應網絡。

在門店端，智能化管理則體現得更加充分。大數據分析客戶和門店選址，提升門店拓展的效率；進口全自動咖啡設備，實現標準化出品；從值班管理、品質控制、員工排班、物料管理到員工培訓，全面實現自動化線上管理，門店運營效率顯著提升。

而在中后臺端，2022年6月底，瑞幸歷時5個季度打造的“混合雙云項目”順利上線運行，達成了支撐 500萬日訂單量的技術體系目標，同時也具備未來支撐千萬日訂單的拓展能力，這是技術架構上的重要里程碑。

2022年瑞幸咖啡首次實現年度盈利，今年一季度繼續保持高速增長。

“去年及今年一季度的亮眼業績證明了瑞幸的商業模式有效且極具韌性，具有規模帶來的效率優勢和增長勢能，以及穩定的產品品質和高度的品牌認知。”瑞幸咖啡董事長兼CEO郭謹一表示，未來瑞幸會堅決擴大市場份額，包括加快開店的速度，推出更多“好喝不貴”的產品，以及更加關注業務的健康、可持續發展。

據了解，瑞幸的萬店目標有望在上半年提前實現，成為中國首家門店數量破萬的連鎖咖啡品牌。據瑞幸的數字化選址系統分析，無論是一二線城市、還是低線城市，國內符合要求的可選點位仍非常多，且隨著中國咖啡消費的加速普及推廣，開店空間還在持續擴大。

與此同時，一季度新加坡門店的落地，則是瑞幸布局海外市場的第一步。“我們希望以新加坡為國際化起點，跑通在海外的商業模式，進一步打磨IT系統和運營體系，以專業、年輕、時尚、健康的品牌定位，先進的新零售咖啡商業模式，讓世界更多消費者品嘗到瑞幸的高品質咖啡”。

在一季度財報會上，郭謹一透露，2023年，瑞幸將在由“0到1”的基礎上，尋求可持續發展工作向全業務線的不斷深化和有序落地，推動公司在追求長期價值、積極主動承擔社會責任、助力行業良性化發展等方面實現突破。

此前在2022年7月，經董事會批準，瑞幸咖啡可持續發展委員會正式成立。2022年11月，瑞幸發布《變革與重塑——2020-2022年瑞幸咖啡公司治理報告》，系統性回顧了該公司在治理體系、治理機制、文化價值觀等方面的根本性變化，并期待以此為基礎，探索建立一個企業長期治理的典范樣本。

為進一步提高運營和財務透明度，瑞幸正在將區塊鏈技術引入運營和財務數據管理系統。利用區塊鏈的多方參與、不可減量、可追溯等特性，將關鍵控制槽位和重要數據實時上鏈，確保運營和財務控制的可靠性，同時提高管理的有效性。

目前，“區塊鏈技術進行業財數據管理”項目已完成自營及聯營銷售業務關鍵數據上鏈開發，進入試運行階段。接下來，瑞幸計劃持續探索支付平臺、外賣平臺、配送平臺以及供應商的數據上鏈工作，實現更多主體節點在鏈上共識驗證數據，持續強化上鏈數據的可信度。