近年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)食物的要求從“好吃”向兼顧“吃好”轉(zhuǎn)變，在消費(fèi)健康化趨勢(shì)下，食品的“健康”屬性愈發(fā)受到重視，以“健康”為標(biāo)簽的豆制品行業(yè)也迎來(lái)了發(fā)展的新機(jī)遇。在此契機(jī)下，200年祖?zhèn)魇炙嚨摹爸袊?guó)豆腐第一股”——祖名股份董事長(zhǎng)&總經(jīng)理蔡祖明、研究院院長(zhǎng)楊梅亮相漲樂(lè)財(cái)富通《高管訪談》“消費(fèi)一夏”首場(chǎng)直播，與華泰證券研究所消費(fèi)行業(yè)研究員梁雅靜及投資者們一同暢聊豆制品行業(yè)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

目前，豆奶銷量遠(yuǎn)不如牛奶，企業(yè)應(yīng)該如何破局？

在營(yíng)養(yǎng)健康方面：一是加強(qiáng)豆奶營(yíng)養(yǎng)健康的宣傳，二是通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新，比如大豆品種篩選、加工工藝創(chuàng)新，針對(duì)特定人群的營(yíng)養(yǎng)健康需求，研發(fā)他們需求的產(chǎn)品。在風(fēng)味方面：開(kāi)展豆香味提升的基礎(chǔ)研究工作，也需要通過(guò)大豆品種的篩選、加工工藝創(chuàng)新等，研發(fā)降低豆腥味、提升豆香味的工藝技術(shù)；或者通過(guò)其他原料（包括谷物、堅(jiān)果、水果、花等）的搭配，研發(fā)能夠抓住消費(fèi)者味蕾的產(chǎn)品。

祖名如何應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)？

公司以“立足長(zhǎng)三角、面向全國(guó)、走向世界”為發(fā)展方向，利用上市的先發(fā)優(yōu)勢(shì)積極探索兼并收購(gòu)、合作聯(lián)營(yíng)等方式，與區(qū)域龍頭企業(yè)合作快速實(shí)現(xiàn)全國(guó)化擴(kuò)張，并通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備、加大技術(shù)投入和新品研發(fā)力度強(qiáng)化公司競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，通過(guò)做深做大渠道銷售網(wǎng)絡(luò)鞏固市場(chǎng)份額，全面提升公司綜合實(shí)力和在行業(yè)中的市場(chǎng)地位。公司深耕行業(yè)三十年，對(duì)豆制品的生產(chǎn)管理、市場(chǎng)開(kāi)拓、客戶需求有較深的理解，我們積極擁抱競(jìng)爭(zhēng)，直面競(jìng)爭(zhēng)，促使我們更好地發(fā)展。

祖名為何選擇試水寵物經(jīng)濟(jì)？

豆渣烘干做貓砂原料是公司豆渣循環(huán)利用的一種嘗試。公司的豆渣以前主要做飼料用，主要銷售給養(yǎng)殖戶，價(jià)格波動(dòng)很大，豆渣銷售存在較大的不穩(wěn)定性，選擇制成貓砂原料是當(dāng)初與貓砂加工企業(yè)進(jìn)行交流后挖掘出來(lái)的，豆渣做貓砂在產(chǎn)品特性上有一定優(yōu)勢(shì)，豆渣貓砂產(chǎn)品定位高端寵物“床墊”，目前市場(chǎng)反饋很好。公司是將豆渣烘干后賣給貓砂生產(chǎn)商，烘干后一噸售價(jià)現(xiàn)在可達(dá)3500元，能給公司帶來(lái)一定的經(jīng)濟(jì)效益，目前公司已穩(wěn)定銷售貓砂原料產(chǎn)品。公司打造循環(huán)經(jīng)濟(jì)，強(qiáng)調(diào)資源再利用和可持續(xù)發(fā)展理念，現(xiàn)在也在研究蛋白渣的經(jīng)濟(jì)效益，水處理過(guò)程中可以提煉出來(lái)蛋白渣，烘干后可作為飼料使用，變廢為寶。

飲食健康化趨勢(shì)下，食品飲料企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新蘊(yùn)含什么機(jī)遇？

主要有四個(gè)方面：

1、原料健康：受益于消費(fèi)者對(duì)于健康飲食的追求，植物基食品市場(chǎng)發(fā)展迎來(lái)黃金期。

2、成分減負(fù)：比較典型的是減糖無(wú)糖化趨勢(shì)，尤其在近期阿斯巴甜安全風(fēng)波影響下，代糖安全的重視或?qū)Ыo健康安全的天然甜味劑崛起機(jī)會(huì)。

3、功能補(bǔ)充：圍繞抗疲勞、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充、解壓助眠、皮膚管理和體重管理等功能食品也迎來(lái)了發(fā)展機(jī)會(huì)。

4、清潔標(biāo)簽：天然成分和防腐劑零添加為清潔標(biāo)簽主要?jiǎng)?chuàng)新方向。醬油、無(wú)糖飲料等應(yīng)用領(lǐng)域通過(guò)“工藝防腐”逐步向防腐劑零添加發(fā)展。