作 者 | 布林

編 輯| 木魚

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國內(nèi)咖啡市場格局發(fā)生了歷史性的變化。

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北京時間8月1日晚間，瑞幸咖啡發(fā)布了2023年第 二季度財報。財報顯示，瑞幸咖啡第 二季度的多項數(shù)據(jù)創(chuàng)下歷史新高：總營收62.01億元，同比增長88.0%；美國通用會計準(zhǔn)則（GAAP）下凈利潤為9.99億元，去年同期為凈虧損1.15億元；月均交易用戶數(shù)為4307萬，同比增長107.9%。

截至6月30日，瑞幸咖啡總門店數(shù)達(dá)到10836家，成為了國內(nèi)*門店數(shù)量破萬的連鎖咖啡品牌。并且，瑞幸咖啡第 二季度總營收折合8.55億美元，首次在營收上實現(xiàn)對星巴克中國（8.22億美元）的反超。由此，無論是在門店規(guī)模還是市場份額上，瑞幸咖啡都已登頂國內(nèi)咖啡零售市場。

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瑞幸咖啡持續(xù)提速增效

瑞幸咖啡第 二季度62.01億元的營收構(gòu)成中：來自商品銷售的營收為47.16億元（其中現(xiàn)制飲品營收為42.35億元），同比增長87.0%；來自聯(lián)營門店的營收為14.86億元，同比增長91.1%。非美國通用會計準(zhǔn)則（non-GAAP）下凈利潤為12.36億元，同比大漲260.82%。

截至6月30日，瑞幸咖啡總門店數(shù)達(dá)10836家，包含7188家自營門店和3648家聯(lián)營門店，門店數(shù)量在連鎖咖啡品牌中已經(jīng)是獨(dú)一檔的存在，*第 二名的星巴克中國多達(dá)4356家。

自營門店部分，瑞幸咖啡第 二季度取得營收44.95億元，同比增長85.22%，門店層面經(jīng)營利潤13.08億元，同比增長89.55%，經(jīng)營利潤率為29.1%，同店銷售增長率為20.8%。單個自營門店平均單日銷售額達(dá)6948.77元，同比提升30.86%。

聯(lián)營門店部分，去年12月和今年1月，瑞幸咖啡分別向41個城市和33個城市開放合作伙伴招募。今年5月29日起，瑞幸咖啡在聯(lián)營合作模式為基礎(chǔ)上，向所有開放聯(lián)營的城市開放了帶店加盟模式。在強(qiáng)勁的聯(lián)營模式推動下，瑞幸咖啡第 二季度聯(lián)營門店新增607家，為單季新高，聯(lián)營門店取得營收為14.86億元，同比增長91.1%，單個聯(lián)營門店可為瑞幸咖啡貢獻(xiàn)營收40.73萬元，同比增長16.66%。

從整體數(shù)據(jù)來看，瑞幸咖啡表現(xiàn)優(yōu)異，無論是自營還是聯(lián)營，在營收、利潤、門店數(shù)、訂單量等經(jīng)營基本面數(shù)據(jù)方面均達(dá)到歷史最高水平且增勢不減。

瑞幸咖啡董事長兼CEO郭謹(jǐn)一表示，今年二季度，面對日益激烈的市場競爭環(huán)境，瑞幸咖啡憑借獨(dú)特的商業(yè)模式、運(yùn)營效率和規(guī)模優(yōu)勢，持續(xù)實現(xiàn)了營收和利潤的高速增長。

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成本效果進(jìn)一步優(yōu)化

“9.9元”活動收效顯著

6月5日，瑞幸咖啡在第10000家門店開業(yè)之際，同步推出了每周“9.9元”咖啡，一時引發(fā)了外界對于咖啡行業(yè)再次陷入價格戰(zhàn)的討論，有人質(zhì)疑瑞幸咖啡被競爭對手的激進(jìn)打法裹挾。但實際上，瑞幸咖啡此次的優(yōu)惠活動并非盲目被動參戰(zhàn)，而是基于品牌優(yōu)勢、規(guī)模優(yōu)勢、供應(yīng)鏈優(yōu)勢和效率優(yōu)勢所帶來的綜合成本優(yōu)勢基礎(chǔ)上的價格戰(zhàn)略。從結(jié)果來看，該舉措可謂事半功倍，在成本微增的前提下實現(xiàn)了用戶規(guī)模和銷量的大幅增長。

瑞幸咖啡6月交易客戶數(shù)沖至5000萬，創(chuàng)歷史新高，從而帶動了第 二季度整體的月均交易用戶數(shù)達(dá)到4307萬，同比增長107.9%，而月均APRU為47.99元，僅有9.59%的流失。

第 二季度，瑞幸咖啡的毛利率從去年同期61.74%微降至60.31%。之所以能在促銷之下還能保證毛利率的穩(wěn)定性，得益于瑞幸咖啡的近年來強(qiáng)化供應(yīng)鏈能力建設(shè)帶來的原材料成本優(yōu)勢。

早在2021年4月，瑞幸咖啡*全產(chǎn)線自動化智慧型烘焙基地就在福建正式投產(chǎn)，年烘焙產(chǎn)能1.5萬噸。去年12月，瑞幸咖啡第 二個烘焙基地在江蘇昆山正式破土動工，計劃于2024年建成并正式投入生產(chǎn)，預(yù)計年烘焙產(chǎn)能3萬噸。今年2月底，瑞幸咖啡啟動了“全球?qū)ざ怪谩庇媱潱钊肴蚩Х仍a(chǎn)地探訪優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)和知名莊園，深度參與咖啡種植采收、生豆處理、咖啡品質(zhì)把控等各個環(huán)節(jié)。

門店租賃和其他運(yùn)營成本率從去年第 二季度的20.08%進(jìn)一步下降至18.52%。這主要依賴于兩方面：一是整體門店網(wǎng)絡(luò)管理上，瑞幸咖啡于去年6月底順利完成并上線運(yùn)行“混合雙云項目”，達(dá)成了支撐500萬日訂單量的技術(shù)體系目標(biāo)；二是在單店運(yùn)營上，瑞幸咖啡已經(jīng)制定了一套成熟的大數(shù)據(jù)選址、門店人員排班、物料管理以及生產(chǎn)的自動化、人才體系標(biāo)準(zhǔn)化培養(yǎng)的方案，保證門店層面效率的*化。

當(dāng)然，產(chǎn)品能力是瑞幸咖啡取得用戶信任度的底層基礎(chǔ)。瑞幸咖啡擁有一套貫穿產(chǎn)品分析、菜單管理、產(chǎn)品研發(fā)、測試到優(yōu)化各個層面數(shù)字化研發(fā)體系，研發(fā)出了厚乳拿鐵、生椰拿鐵、絲絨拿鐵、生酪拿鐵等多款現(xiàn)象級產(chǎn)品。第 二季度，瑞幸咖啡多項產(chǎn)品創(chuàng)下里程“杯”。比如4月3日，生椰拿鐵在上線2周年之際銷量正式突破3億杯，4月10-16日，冰吸生椰拿鐵首周便突破666萬杯。

在供應(yīng)鏈、門店網(wǎng)絡(luò)、產(chǎn)品、運(yùn)營、營銷的多力協(xié)同下，瑞幸咖啡第 二季度的營業(yè)利潤率達(dá)到了18.9%，遠(yuǎn)超去年同期的7.3%。這也給了瑞幸咖啡更多讓利用戶的底氣。財報電話會議上，郭謹(jǐn)一宣布，“9.9元”活動將至少持續(xù)兩年，以加速提升瑞幸咖啡的市場份額，推動中國咖啡市場的持續(xù)發(fā)展。

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坐上國內(nèi)咖啡市場頭把交椅后

瑞幸咖啡奔赴海外“星辰大海”

在瑞幸咖啡發(fā)出第二季度財報后，星巴克也隨即發(fā)布了2023財年第三季度（截至7月2日的13周）的數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，瑞幸咖啡在2023年第 二季度憑借折合8.55億美元的營收，超過了星巴克中國第三財季的8.22億美元，首次完成了單季的營收超越。這對于國內(nèi)咖啡市場可謂歷史性的一刻，意味著行業(yè)第 一將不再被外資品牌壟斷。

2019年底到2021年初，是瑞幸咖啡和星巴克中國在門店數(shù)量競爭上比較焦灼的時間段。但從2021年第三季度開始，瑞幸咖啡逐步拉大了與星巴克在門店規(guī)模上的優(yōu)勢，最終在今年第 二季度實現(xiàn)了營收的反超。

如今的咖啡市場已經(jīng)發(fā)展成“兩超多強(qiáng)”的紅海，不僅新入局者眾多，頭部和中腰部品牌也在加快跑馬圈地的速度。當(dāng)然，不少品牌為了避免在最激烈的價格帶以及和瑞幸在奶咖方向上的直接競爭，另辟蹊徑選擇了高端化精品咖啡路線。

對于瑞幸咖啡來說，國內(nèi)市場尤其下沉市場依然有極大的空間，擁有成熟擴(kuò)張模式和品牌效應(yīng)的瑞幸咖啡只要做好自己，長時間保持增長勢頭不是問題。

除了國內(nèi)，瑞幸咖啡已將目光放至海外，新加坡便是瑞幸咖啡的出海第 一站，二季度新加坡門店已達(dá)7家，在一季度基礎(chǔ)上新增5家，業(yè)績持續(xù)向好。今年3月31日，瑞幸咖啡新加坡門店兩店齊開，第 二季度又新增5家。隨著7月22日*的一家門店星耀樟宜機(jī)場店正式開業(yè)后，瑞幸咖啡在新加坡的門店數(shù)已經(jīng)達(dá)到9家。據(jù)壹覽商業(yè)了解，瑞幸咖啡在新加坡將針對不同場景開設(shè)PICK UP快取店和RELAX悠享店，當(dāng)?shù)亻T店延用了國內(nèi)“經(jīng)典咖啡+爆款產(chǎn)品”的菜單。未來，瑞幸咖啡還將針對當(dāng)?shù)厥袌鐾瞥鎏厣缕贰２浑y看出，新加坡門店的成功讓瑞幸持續(xù)布局海外市場更有信心。

值得一提的是，作為一家將全球化定為戰(zhàn)略目標(biāo)的消費(fèi)品牌，瑞幸咖啡始終在貫徹和踐行可持續(xù)發(fā)展理念。5月15日，瑞幸咖啡正式加入世界上*的推進(jìn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的國際組織——聯(lián)合國全球契約組織（UNGC）。

郭謹(jǐn)一表示：“我們將在自身運(yùn)營管理中深度融合可持續(xù)發(fā)展理念，始終關(guān)注社會責(zé)任，不斷優(yōu)化自身可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略頂層設(shè)計，依托數(shù)字化科技優(yōu)勢，持續(xù)加大可持續(xù)商業(yè)模式、可持續(xù)價值鏈以及可持續(xù)社會生態(tài)三大戰(zhàn)略方向的投入，逐步實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展融入業(yè)務(wù)，驅(qū)動業(yè)務(wù)，提升可持續(xù)發(fā)展的影響力。”