從職場人士的“專屬符號”到人手一杯的“續命神器”,咖啡已然成為當代年輕人的生活“剛需”。

今年以來,市面上涌現出不少新消費咖啡品牌,每天都在上演“速度與激情”的咖啡賽道百花齊放,服務場景也更加多元,每個咖啡品牌所提供的情緒價值也在不斷細分。在以“Ahabox”為代表的新銳品牌的積極嘗試下,咖啡和盲盒以組CP的形式出圈,驚喜感+神秘感的趣味新玩法,甫一出現就席卷了各大社交媒體,在年輕人的生活中掀起了不少的新鮮浪潮。但與此同時,在嗅到“商機”后,許多商家也會紛紛效仿此類玩法,一時間將盲盒式茶飲推向了一個小的“巔峰”,不過也有消費者會陷入迷茫,本來計劃好來長沙旅游時打卡的,卻花了不少攻略和時間才能找到真正的打卡地。

從模仿到照搬

創新式餐飲需要面對的重要考驗

央視財經報道,今年4月份至6月份,國內咖啡團購訂單量大漲250%,專家預計全國咖啡市場規模2025年或突破1萬億元。龐大的市場空間,會促使更多有想法的人付諸行動。一方面,背靠資本和一些在茶飲市場已打響知名度的品牌開始跨界。另一方面,賽道里的部分玩家以賺“快錢”為目的,走在跟風和模仿的道路上。

具有成功基因的新興品牌在創立初衷,就有著自己的品牌價值和用戶洞察,這大多來源于創始人的親身經歷及對生活的觀察。消費者之所以喜歡,是因為雙方達成了同頻共振,也就是我們說的情緒共鳴。而跟風者,往往會忽視這些,會從最簡單的門面裝潢或者售賣方式模仿。

與市場賽跑

品牌價值和品質是制勝之道

作為美食之都,長沙餐飲界的“卷”在業內眾所周知。能夠火速破圈成為抖音長沙吃喝玩樂榜收藏第一、熱銷第二、人氣榜第五,并實現日均營業額3w+,Ahabox盲盒咖咖的成功經驗確實值得探討。憑借情緒價值和性價比突出重圍的魅力在于,除了為上緊了發條的年輕人提供簡單獲得快樂與驚喜的方式外,通過品牌自身資源,讓文創IP盲盒變為大多數年輕人都能承擔的日常消費,是獨屬于Ahabox盲盒咖咖的差異化競爭力。

“隨著跟風模仿的店鋪越來越多,我們從對消費者負責的角度考量,不得不加快市場步伐。從今年5月20在長沙五一廣場開起第一家店,到現在3個月的時間,我們在湖南地區已經有7家直營店已經開業或籌備開業了。在湖北、陜西、江西地區,我們也有門店在籌備或運營。”盲盒咖咖運營部負責人透露道。

有業內人士表示,餐飲行業是模仿的高發區、重災區。模仿只能仿其“形”,標準和品質是學不來的。再加上現代消費者對“模仿”持負面態度,模仿店鋪的生存盈利遠不如預期。創新者通過拓展市場版圖與模仿者正面“博弈”,不僅是品牌聲譽和消費者的保護,對整個行業的發展風氣也有著積極影響。

創新加速度

用心服務好消費者

面對咖啡賽道無邊的市場潛力,創業者需要基于充分的市場調研,思考品牌的差異化道路該怎么走。當下,品牌越來越重視知識產權保護,模仿成本也隨之升高。在卷出新高度的咖啡界,在用創新防范“模仿”的同時,還需要重塑創新熱情,給消費者更多不一樣的新驚喜體驗,才是最終的成功之道。