頭部品牌鏖戰(zhàn)正酣，新銳品牌加速崛起，餐飲行業(yè)硝煙四起。

消費(fèi)升級時期，受國民消費(fèi)觀念變革以及國內(nèi)經(jīng)濟(jì)才復(fù)蘇的影響，餐飲行業(yè)正面臨更加嚴(yán)酷的優(yōu)勝劣汰。

在這樣的大環(huán)境下，餐飲熱門品牌有哪些新趨勢？除了傳統(tǒng)的火鍋、奶茶、粉面類賽道，還有什么品類能夠脫穎而出？據(jù)可靠消息，肉夾饃品類作為國民小吃，目前于市場上正當(dāng)紅，已然具備入局熱門品類賽道的資格。

某個餐飲品類的火爆離不開旗下各大品牌的共同努力，而肉夾饃賽道能夠在今年脫穎而出，究其原因還是有「姑娘手」等的頭部肉夾饃加盟品牌的實(shí)力加持。

一木成樹，百木成林。當(dāng)餐飲加盟品牌擁有足夠數(shù)量的加盟店與直營店后，將會凝聚出一股強(qiáng)大的品牌力以此來反哺品牌。而肉夾饃品類與其下諸多品牌之所以能發(fā)展得如火如荼，離不開肉夾饃品牌的支持，也離不開眾多肉夾饃頭部品牌的帶領(lǐng)。

那么，在此前“冷門”的肉夾饃品牌，為何突然涌現(xiàn)出諸多頭部，并帶領(lǐng)整個品類走向熱門品類呢？今日，小編就以「姑娘手」為例，向大家闡述「姑娘手」等肉夾饃頭部品牌領(lǐng)潮賽道背后究竟有什么秘密！

以爆品+性價比運(yùn)營策略，吸引消費(fèi)者青睞

在品牌快速發(fā)展擴(kuò)張的時期，爆品具備消費(fèi)屬性強(qiáng)、決策難度低等特點(diǎn)，更容易在線上線下打造傳播力，吸引大量的消費(fèi)群體，占領(lǐng)各科認(rèn)知。

姑娘手肉夾饃深諳“產(chǎn)品才是品牌的核心競爭力”的硬道理，認(rèn)定火爆單品引流量、優(yōu)質(zhì)選料留客源。相較于常規(guī)的潼關(guān)肉夾饃以豬肉為原料，姑娘手另辟蹊徑，將肉夾饃的內(nèi)餡換成雞肉、牛肉乃至于蔬菜，并打造多款單品。并且每款單品的客單價，姑娘手都會安排專門的團(tuán)隊(duì)確認(rèn)過當(dāng)前城市的平均消費(fèi)水平后進(jìn)行調(diào)整，務(wù)必確?？蛦蝺r在顧客的可接受范圍內(nèi)。

并且姑娘手的肉夾饃均為現(xiàn)烤現(xiàn)做，肉類原料食材皆可溯源，與品牌合作的供應(yīng)鏈或公司皆是如永輝、沃爾瑪、萬達(dá)、東百這類的國內(nèi)頭部企業(yè)，不論是食材品質(zhì)還是其他都有保障。

“平價、美味、產(chǎn)品差異強(qiáng)”是姑娘手的肉夾饃產(chǎn)品帶給消費(fèi)者的固有印象，相比其他品牌單一且昂貴、品質(zhì)也不一定有保障的產(chǎn)品，大多顧客更愿意選擇姑娘手。

以連鎖業(yè)態(tài)打破營收天花板

在我國餐飲業(yè)正呈高速發(fā)展態(tài)勢，市場目前正在走向成熟的整合階段。但目前整個行業(yè)的市場集中度仍然很低，想要突破這一瓶頸連鎖化發(fā)展是餐飲業(yè)的必經(jīng)之路。并且目前的肉夾饃市場需求極大，且消費(fèi)頻率很高，所以品牌化是肉夾饃品類做大做強(qiáng)的最大機(jī)會。

姑娘手肉夾饃自品牌成立以來便組建了專門的團(tuán)隊(duì)深入市場調(diào)研，在了解的客戶需求之余分析當(dāng)下餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢，遂在數(shù)年前開放了渠道。發(fā)展至今品牌已成為一家標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的肉夾饃行業(yè)頭部加盟品牌。更值得一提的是，品牌自2017年走出國門，在美國波士頓落戶之后發(fā)展愈加迅速，目前在全國已有門店200+。

（以下為姑娘手部分門店圖展示）

*姑娘手閩侯萬家廣場店

*姑娘手平潭大名城店

*姑娘手海口萬達(dá)店

以爆款產(chǎn)品的性價比營銷+品牌的連鎖化發(fā)展推動品牌發(fā)展進(jìn)程，是目前肉夾饃行業(yè)所有品牌需要盡快去做的事情?？梢哉f目前肉夾饃行業(yè)的幾個頭部品牌，之所以能在肉夾饃行業(yè)乃至整個餐飲行業(yè)脫穎而出，靠的就是這一套發(fā)展方針。

當(dāng)然，在未來如姑娘手一般的肉夾饃頭部品牌或是其他餐飲頭部品牌仍想要繼續(xù)發(fā)展，除卻牢記上文所提到的發(fā)展戰(zhàn)略之外，也要牢記餐飲人的匠心精神，即“將產(chǎn)品做到極致”。也就是通過標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；纳a(chǎn)，建立完整的供應(yīng)鏈，構(gòu)筑強(qiáng)大的產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新能力，做到顧客認(rèn)可的好吃與性價比！