2023新餐飲雙主場行業(yè)報告顯示，漢堡品類線上表現(xiàn)十分亮眼。2022年典型餐飲品類當中，西式快餐的代表品類炸雞漢堡，市場規(guī)模大，成熟度高，以3%左右的門店數(shù)，占據(jù)超12%的外賣交易額。

經(jīng)過多年的發(fā)展，漢堡已經(jīng)從舶來品變成日常餐飲消費的一部分。漢堡也已經(jīng)成為一個市場成熟、有認知基礎(chǔ)、標準化程度高的產(chǎn)品。并且漢堡是個很好的升級品類。首先，麥肯已經(jīng)進行了成熟的市場教育；其次，洋品牌又面臨品牌老化，產(chǎn)品不夠創(chuàng)新等問題，新品牌更容易打出差異化。

近兩年，國內(nèi)本土漢堡品牌悄然崛起。其中以哦咦吸芝士漢堡為代表品牌之一，堅持每日現(xiàn)做現(xiàn)烤、打出芝士漢堡的標簽讓哦咦吸擁有了強大的品牌辨識度，加入了“爭奪”年輕人的市場中。

定位精準 芝士漢堡拿下年輕一代

芝士作為年輕人近年最喜愛的元素之一，在口味上甚至統(tǒng)一了南北方的差異，年輕人的態(tài)度出奇一致：“要厚要醇要香”。于是曾經(jīng)作為主食配料，或只是在披薩、意面上做為點綴的芝士，開始出現(xiàn)在更多地方。

咖啡、奶茶品類中出現(xiàn)了越來越多的芝士底和芝士奶蓋，零食乃至中餐廳里的烹飪菜品也出現(xiàn)了多種主打芝士口味的產(chǎn)品。還有年輕人看了就走不動道的“芝士漢堡”。

主打芝士漢堡的哦咦吸，其品牌路線可謂精準迎合了當下年輕人的消費需求。

傳統(tǒng)漢堡使用的一般是芝士片，量少不說且一般都是再制奶酪，也就是在天然奶酪的基礎(chǔ)上加入糖、香精、增稠劑、防腐劑等其他成分，并且省略了很多發(fā)酵過程和原料，使得再制奶酪的價格更便宜、保存期限更長，但營養(yǎng)價值輸于天然奶酪。

哦咦吸芝士漢堡選用的是更加厚重、醇正的天然芝士“塊”，十斤牛奶才可以制成一斤芝士，一塊就可抵數(shù)片芝士。裹上金黃色的面包糠，外部酥脆，內(nèi)里柔軟，芝士獨有的細膩柔軟體現(xiàn)得淋漓盡致。

哦咦吸的芝士以新鮮牛乳為原料生產(chǎn)加工而成，奶香濃郁卻不會喧賓奪主，在與食物的融合中得到升華，組合口味相得益彰。正是符合年輕人追尋的飲食潮流，他們看重芝士的品質(zhì)和風味，更注重芝士延展出的創(chuàng)新可能性。

將芝士做好之后，哦咦吸又把目光放在了漢堡胚上。區(qū)別于傳統(tǒng)漢堡半成品加工方式，哦咦吸將新鮮面團在門店現(xiàn)場烤制，推出了現(xiàn)烤堡胚，由此形成品牌記憶點。現(xiàn)烤的堡胚加上特制的芝士塊，為哦咦吸的芝士漢堡賺足了里子和面子。

成熟加盟模式大幅拓店

除了品牌定位精準，能夠在短時間內(nèi)大幅拓店，加盟熱度至今頗高，最重要的因素是哦咦吸擁有成熟的加盟模式。

首先是強大的供應鏈能力。據(jù)公開資料顯示，哦咦吸建立了占地2萬平米的中央工廠，專注于西餐預制餐的研發(fā)、生產(chǎn)，集采購、加工、配送為一體。從原材料源頭開始把控，與世界各地知名原材料供應商合作，通過強大的物流體系，保證了終端門店貨物的連續(xù)性與穩(wěn)定性。

其次，哦咦吸與加盟商之間始終保持著較為密切的聯(lián)系，例如在開店前會對加盟商將進行完整的培訓，內(nèi)容涉及操作、營銷、服務(wù)等方面。在門店發(fā)展的關(guān)鍵節(jié)點對加盟商進行再培訓。同時，以巡店、督導等方式加強對線下門店的監(jiān)督。輸出巡店報告提供給門店，不斷幫助加盟店提升基礎(chǔ)運營能力。

值得一提的是，哦咦吸還不斷完善自己的數(shù)字化生態(tài)布局。目前，哦咦吸已全面入駐了包括餓了么、美團、大眾點評在內(nèi)的生活平臺以及抖音直播平臺，全渠道布局接觸消費者，不斷擴大自己的品牌聲量。數(shù)字化平臺通過會員系統(tǒng)可以整合用戶數(shù)據(jù)，并幫助加盟商進行用戶畫像，為其提供針對性的營銷服務(wù)，并針對區(qū)域門店提供個性化營銷策略，有效地幫助加盟商提升了銷售額。

從漢堡進入中國以來，三十多年的時間，洋品牌的口味和服務(wù)沒有什么大的改變，價格卻不斷飛漲，讓中國人對西式快餐多少也有了“審美疲勞”。就這樣，作為一個新銳品牌，哦咦吸憑借芝士漢堡迅速殺出一片天地，針對重點商圈進行全方位戰(zhàn)略布局，全國市場逐漸舉步推進，打造貼近年輕消費群體審美和需求的芝士漢堡品牌。