益生菌家族“家大業大”,市面上大部分產品使用的菌種少則兩種,多則十幾種。復合菌劑中的菌株構成及貯藏期各菌株活菌量,是其產品質量、能否發揮功效的關鍵。近日,湯臣倍健聯合中國食品發酵工業研究院共同牽頭開展復合菌劑中單菌種活菌檢測方法系列研究,研究的首輪成果出爐,相關論文發表在權威期刊《Frontiers in Microbiology》。

該技術方法團體標準經中國食品科學技術學會發布,為全球范圍內首個將PMA-qPCR技術應用于食品用菌種活菌定量檢測的標準方法。

研究發現,益生菌的有益作用具有菌株特異性且與攝入的活菌數量密切相關,不同菌株發揮作用所需的活菌數量不同,復合菌株的協同作用也有科學的量效關系。

然而,由于不同益生菌菌種的基因序列構成相似且復雜,在復合菌劑中想要排除其它菌種的干擾對目標菌種進行精準計數,存在技術難度,業內一直缺乏復合菌劑中單一菌種的活菌檢測標準技術。

為助力益生菌市場發展,2022年,由湯臣倍健、中國食品發酵工業研究院發起,聯合山西大學、丹尼斯克(中國)、蒙牛、科拓生物等權威機構和領先企業成立項目組,開展復合菌劑中單菌種的活菌檢測-PMA-qPCR系列研究,并聯合申報系列團體標準,對方法進行標準化。

項目組通過對篩選的引物進行包容性及排他性驗證,證實該技術方法中所選用的引物不會將非目標菌種納入計數,達到區分測定的目的。同時,采用PMA結合qPCR技術,通過PMA抑制死菌擴增,能更加高效、精準地檢測出目標菌種的活菌數。

此次研究實現了復合益生菌產品中鼠李糖乳酪桿菌的精準鑒定和活菌計數,在復合菌種檢測領域具有里程碑意義。而項目組依據國內外方法學驗證指南,也對所建立的方法體系實現了有效驗證。據悉,項目組后續會以此技術體系成果為基礎,開展常見復合食品用菌種的標準化方法系列研究。

中國食品發酵工業研究院副院長姚粟表示,對食品用菌種開展精準鑒定和活菌定量,建立適合產業應用的快速、精準的復合菌種的鑒定及活菌檢測技術標準化體系,一直是益生菌行業的重要研究方向。此次技術方法的標準化突破,有望為產品質量評價提供更豐富的依據,為行業監管提供技術標準支撐,促進行業的高質量發展。

益生菌產業研究具有很強的技術壁壘,作為此次技術研究的主要參與單位之一,湯臣倍健微生態研發中心主任迮曉雷表示,湯臣倍健堅持科學營養戰略,八年來深入布局益生菌領域,開展菌株篩選、功能評價、產業應用關鍵技術及相關標準研究等,探索技術創新。未來,湯臣倍健將持續投入系列復合菌種鑒定方法研究,加速科研成果在產業端的轉化應用。