機聲隆隆、焊光閃爍、沙鏟飛揚、酒香環(huán)繞……6月6日，五糧液501古窖池中國白酒文化圣地項目現(xiàn)場，一派熱火朝天的景象。3萬多平方米的空間內(nèi)，橫跨幾千年的時間軸中，該項目暗藏著中國白酒“從哪兒來”“到哪兒去”的奧秘。

一千多年前，“詩圣”杜甫從成都游經(jīng)戎州，在岷江之畔的東樓（經(jīng)考證位于中國白酒文化圣地項目西北角），與當(dāng)?shù)刈罡咝姓L官楊使君對酒而歌，留下了“重碧拈春酒，輕紅擘荔枝”的千古名篇；

七百余年前，僅“彈丸之地”的項目范圍內(nèi)，就有利川永等多家釀酒作坊開始生產(chǎn)并持續(xù)至今，成為迄今為止發(fā)現(xiàn)規(guī)模最大、保存最完整、不間斷連續(xù)發(fā)酵時間最長的“活態(tài)”古窖池群；

三百多天后，幾千年釀酒文化將在此集中展演，重現(xiàn)唐代東樓盛景，而五糧液元明古窖池將沉浸式向大眾展示其活態(tài)之美……立足中國、面向世界的中國白酒文化圣地即將揭開面紗，被譽為中國白酒“皇冠上的明珠”的五糧液501古窖池群，將綻放出更加絢麗的色彩。

中國白酒文化圣地項目效果圖。圖據(jù)五糧液

打開白酒歷史大門 發(fā)現(xiàn)活態(tài)之源

20米深的地基，不能用機械，必須人工挖掘——這是項目開建之初，五糧液向施工方提出的要求。

要求硬，是為確保萬無一失。“雖然我們已提前做了文物勘探，但項目內(nèi)星羅密布著這么多國寶級釀酒老作坊，怎能不慎之又慎。”五糧液駐點工作人員姚天義表示，守護(hù)“國寶”是工作的重中之重。

30米高的古樹，不搬遷，所有規(guī)劃都繞開它——為此寧愿付出一筆不小的項目成本。

投入多，是為了“改變最小”。“我國至少有上百個釀酒老作坊，但連續(xù)不間斷使用超700年的活態(tài)老作坊，獨此一家。”姚天義透露，為確保老作坊釀酒環(huán)境的穩(wěn)定性，他們經(jīng)過環(huán)評，把項目中這棵古樹保護(hù)下來，以實現(xiàn)對周邊微生物環(huán)境改變最小。

這片區(qū)域寥寥3萬多平方米內(nèi)，仍有不少未知之謎待發(fā)現(xiàn)，但已發(fā)現(xiàn)的成果足夠驚艷。3年前，“考古五糧液”在此發(fā)現(xiàn)了“東鑫和”“葉家院子”等釀酒遺址，為五糧液古窖池群歷史年代提前至元代提供了實證，“這里不僅擁有我國保存最為古老的地穴式曲酒發(fā)酵窖池群，而且很有可能是中國乃至全世界蒸餾酒的重要發(fā)祥地。”項目組相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

“我們將堅持保護(hù)第一，傳承歷史文化，讓文物看得見；堅持守正創(chuàng)新，強化古今交融，讓文物活起來。”五糧液方面表示，為保護(hù)好、弘揚好中國白酒最古老、最稀缺的文化資源，推動中國白酒文化走出去，五糧液501古窖池中國白酒文化圣地項目應(yīng)運而生。

“中國白酒作為世界六大蒸餾酒之一，因其深厚的文化底蘊、獨特的釀造技藝而在世界上獨樹一幟。但遺憾的是，其在歷史溯源、文化展演、科普互動、酒旅融合等方面仍存在不足，這在很大程度上限制了中國白酒申報世界文化遺產(chǎn)和完善國際表達(dá)話語體系。”世界文化遺產(chǎn)研究中心研究員趙勇表示，該項目有望打開中國白酒文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展的全新方式。

面向世界打造酒業(yè)版“清明上河圖”

一墻之隔，“劉鼎興”與“葉家院子”這對700余年的老鄰居命運迥然。前者至今仍在持續(xù)釀造，后者則消失在歷史進(jìn)程中，直到三年前考古發(fā)現(xiàn)才重見天日。

“未來，它們將緊密結(jié)合起來。我們將以‘葉家院子’遺址為基底，‘劉鼎興’古窖池為依托，建設(shè)中國白酒釀造遺址博物館，打造中國白酒活態(tài)釀造沉浸式體驗區(qū)，共同展現(xiàn)中國白酒文化之盛、釀造之美。”五糧液股份公司技改部副部長羅亞表示。

據(jù)了解，該項目總投資約16.14億元，總建筑面積約3.75萬平方米，項目整體采用“一核兩軸五分區(qū)”的布局，以東樓為核心，以五糧液酒文化歷史軸和宜賓城史軸為兩軸，打造谷神酒市片區(qū)、五糧會館片區(qū)、川南市井片區(qū)、宋風(fēng)雅韻片區(qū)、遺址溯源片區(qū)等五個分區(qū)，巧妙地將歷史文化與釀造文化結(jié)合起來。

始建于唐代，揚名于楊使君宴請杜甫的東樓，將在項目中得以“復(fù)原”。“我們尊重史實，將東樓設(shè)置在地塊西北角，臨江而建，高23.2米。”項目負(fù)責(zé)人透露，建成后的東樓將成為這里的制高點，游客可以登樓賞名酒、名詩、名畫，也可登高遠(yuǎn)望飽覽三江匯流，還可互動體驗留下墨寶。

穿越千年歷史的東樓將重新煥發(fā)時代光彩。圖據(jù)五糧液

一步一景，萬千氣象。游客可以在谷神酒市片區(qū)體驗碼頭文化、川南絲路文化、馬幫文化，在五糧會館片區(qū)體驗國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，在川南市井片區(qū)體驗美酒美食及城市煙火氣，在宋風(fēng)雅韻片區(qū)體驗曲水流觴，“這是一部中國白酒文化的活態(tài)百科全書和清明上河圖，我們設(shè)計了幾十條打卡線路供游客選擇，每個人都能在其中找到自己的興趣點。”五糧液文旅公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

“該項目已于今年3月正式動工建設(shè)，目前主體結(jié)構(gòu)施工已完成約10%，預(yù)計今年底臨街面建筑立面效果能夠呈現(xiàn)出來，明年5月項目局部可以開街迎客，明年底全面投入運營。”羅亞表示，這將為川酒乃至中國白酒產(chǎn)業(yè)注入全新活力，助力打造世界級優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群和國際化重要地標(biāo)名片。