8月2日，喜茶率先研發(fā)推出首款茶飲專(zhuān)用脫脂牛奶——3.8脫脂源牧甄奶，給消費(fèi)者帶來(lái)更清爽健康的產(chǎn)品選擇。3.8脫脂源牧甄奶以100%生牛乳為原料，不含植脂末等添加成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)3.8g/100mL，而脂肪含量為0。得益于優(yōu)質(zhì)的甄選牧場(chǎng)和先進(jìn)工藝，這款3.8脫脂源牧甄奶區(qū)別于傳統(tǒng)的脫脂牛奶，保留了更多的牛奶香甜風(fēng)味，應(yīng)用到茶飲產(chǎn)品中后，保證了奶香茶香交融的風(fēng)味體驗(yàn)。這是喜茶繼去年推出全脂3.8源牧甄奶后，在牛奶原料自有品牌化方面的最新舉措，實(shí)現(xiàn)從“好奶”到“健康奶”的持續(xù)升級(jí)，再次拓展了乳制品的應(yīng)用場(chǎng)景。

同時(shí)，喜茶以3.8脫脂源牧甄奶為基礎(chǔ)上線了首款減脂輕乳茶產(chǎn)品——減脂小奶茉。減脂小奶茉比常規(guī)版小奶茉脂肪含量至少減少了40%，熱量減少15%以上，成為目前市場(chǎng)上脂肪含量最低的輕乳茶產(chǎn)品。為了推動(dòng)減脂輕乳茶的普及，喜茶還面向全網(wǎng)發(fā)起了“最低脂肪輕乳茶”活動(dòng)，邀請(qǐng)大家發(fā)現(xiàn)和挖掘身邊的更低脂肪的輕乳茶產(chǎn)品。隨著這款產(chǎn)品的上線，喜茶也引領(lǐng)了輕乳茶品類(lèi)的減脂健康化趨勢(shì)。

首款茶飲專(zhuān)用脫脂奶，輕盈不減奶香

2023年，喜茶基于10余年對(duì)新茶飲產(chǎn)品的研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，以消費(fèi)端需求推動(dòng)上游牛奶研發(fā)和生產(chǎn)，推出3.8源牧甄奶，填補(bǔ)了新茶飲專(zhuān)用奶的空白地帶。此次推出的3.8脫脂源牧甄奶，保留了3.8g/100mL的蛋白質(zhì)含量，同時(shí)又做到了0脂肪。3.8脫脂源牧甄奶是喜茶對(duì)茶飲專(zhuān)用牛奶原料的又一次探索，成為行業(yè)首款茶飲專(zhuān)用脫脂牛奶。

一直以來(lái)，市場(chǎng)上并沒(méi)有專(zhuān)用于新茶飲產(chǎn)品搭配需求的脫脂牛奶。而常規(guī)的脫脂牛奶由于奶香風(fēng)味不足，并不適配茶飲產(chǎn)品搭配需要。為了使3.8脫脂源牧甄奶更多地保留牛奶香甜風(fēng)味，喜茶與上游的牛奶供應(yīng)商合作，前后歷時(shí)近1年的測(cè)試，并甄選優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)和采用先進(jìn)工藝，實(shí)現(xiàn)了“脫脂不脫奶香”的風(fēng)味效果。

喜茶3.8脫脂源牧甄奶能有更好的奶香風(fēng)味，關(guān)鍵之一在于甄選了優(yōu)質(zhì)的奶源牧場(chǎng)。比如位于河北的牧場(chǎng)處在北緯38°黃金奶源帶，空氣清新，陽(yáng)光充足，給奶牛提供了舒適的生活環(huán)境。牧場(chǎng)精選優(yōu)質(zhì)荷斯坦奶牛，采用精細(xì)化科學(xué)喂養(yǎng)，對(duì)每批次飼料都會(huì)檢測(cè)干物質(zhì)、蛋白、淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分。使用TMR全混日糧，營(yíng)養(yǎng)配方更合理有效。科學(xué)的喂養(yǎng)保障了每一滴牛奶的香甜風(fēng)味。

（圖：喜茶甄選優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)產(chǎn)出香濃牛奶）

同時(shí)喜茶采用先進(jìn)工藝進(jìn)行牛奶加工，也很好地保留牛奶本味和營(yíng)養(yǎng)成分。喜茶3.8脫脂源牧甄奶的生產(chǎn)工廠通過(guò)了BRC、HACCP、ISO 9001等體系認(rèn)證，高標(biāo)準(zhǔn)工廠實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)牛奶生產(chǎn)。此外，通過(guò)分離機(jī)將牛奶脂肪以離心作用分離，使用RO反滲透技術(shù)原理，在低溫條件下將水分通過(guò)膜分離，實(shí)現(xiàn)0脂肪和3.8g/100mL蛋白質(zhì)含量，達(dá)到提升牛奶風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)元素的目的。喜茶3.8脫脂源牧甄奶出廠前還須經(jīng)過(guò)100多項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)，全方位保障牛奶成品的安全與品質(zhì)。

喜茶以3.8脫脂源牧甄奶為基礎(chǔ)上線了減脂小奶茉。這款新品比常規(guī)版小奶茉脂肪含量減少了40%以上，熱量至少減少15%，成為行業(yè)內(nèi)最低脂肪的輕乳茶產(chǎn)品。此前，喜茶小奶茉上線3個(gè)月就累計(jì)售出超1000萬(wàn)杯，成為喜茶又一千萬(wàn)量級(jí)的爆款單品，其清爽的口感深受消費(fèi)者喜愛(ài)。此次上新的減脂小奶茉，不僅應(yīng)用了3.8脫脂源牧甄奶，其使用的茉莉花茶采用8窨工藝，每斤茶葉至少使用5,000朵茉莉鮮花，以此帶來(lái)奶香、茶香和花香交融的風(fēng)味體驗(yàn)，做到了“輕盈不減奶香，健康也好喝”。

（圖：喜茶應(yīng)用3.8脫脂源牧甄奶推出減脂小奶茉）

牛奶原料自有品牌化，從原料端帶來(lái)健康茶飲

3.8脫脂源牧甄奶的推出，是喜茶在牛奶原料自有品牌化方面的又一個(gè)新舉措。2012年，喜茶率先引入真奶搭配真茶，以芝士茶開(kāi)創(chuàng)新茶飲行業(yè)。隨后喜茶通過(guò)深入上游，研發(fā)推出了自有品牌的全脂牛奶、脫脂牛奶、水牛奶等主要牛奶原料。通過(guò)這些自有品牌的牛奶原料，喜茶從原料端給消費(fèi)者帶來(lái)高品質(zhì)的健康茶飲。

2023年，喜茶深入上游研發(fā)推出了行業(yè)首款新茶飲專(zhuān)用牛奶3.8源牧甄奶，這款全脂牛奶蛋白質(zhì)含量高達(dá)3.8g/100mL，避免了奶腥味和蒸煮味，風(fēng)味與新茶飲產(chǎn)品更完美適配。今年5月，喜茶·茶坊升級(jí)牛奶原料，全面應(yīng)用了擁有自主品牌的“源牧水牛乳”。這些牛奶原料均是喜茶以產(chǎn)品搭配為出發(fā)點(diǎn)，與上游供應(yīng)商共同研發(fā)定制推出。在產(chǎn)品風(fēng)味上，喜茶自有品牌的牛奶更適配茶飲產(chǎn)品需求，風(fēng)味更香甜；在營(yíng)養(yǎng)成分方面，喜茶自有品牌牛奶對(duì)標(biāo)液體奶領(lǐng)域的高端品牌，蛋白質(zhì)含量更高；在牧場(chǎng)和工藝方面，喜茶深入上游甄選優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)，并以先進(jìn)工藝進(jìn)行加工，保障自有品牌的牛奶品質(zhì)。

（圖：喜茶研發(fā)推出首款新茶飲專(zhuān)用牛奶3.8源牧甄奶）

通過(guò)推進(jìn)牛奶原料的自有品牌化，喜茶以自身的供應(yīng)鏈和研發(fā)優(yōu)勢(shì)從原料端發(fā)力，實(shí)現(xiàn)了從“真奶”到“好奶”，再到“健康奶”的持續(xù)升級(jí)。科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，對(duì)于整個(gè)行業(yè)而言，喜茶應(yīng)用高品質(zhì)的牛奶原料，也會(huì)持續(xù)推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的用料升級(jí)，并且還將以消費(fèi)端的需求助力上游乳品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，有利于乳制品消費(fèi)群體的拓展，以及乳制品新型消費(fèi)的培育。

不僅是牛奶原料，多年來(lái)喜茶持續(xù)深入供應(yīng)鏈上游茶園、果園等原料產(chǎn)地，以嚴(yán)格的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范原料的種植、生產(chǎn)和制作，帶來(lái)真茶、真奶、真果、真糖等高品質(zhì)原料，保障產(chǎn)品符合“0奶精、0香精、0果葡糖漿、0植脂末、0氫化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉”的健康茶飲標(biāo)準(zhǔn)。

在真糖方面，此前喜茶針對(duì)水果茶產(chǎn)品，已經(jīng)推行了一系列健康原料，實(shí)現(xiàn)科學(xué)控糖的效果。包括率先在行業(yè)內(nèi)引入0卡糖，并于今年宣布全線水果茶產(chǎn)品“真0卡糖”免費(fèi)。此外，喜茶還推出低GI糖原料，引入蜂蜜作為新糖源。通過(guò)這些健康原料的推出，喜茶引領(lǐng)了“果茶控糖”的健康茶飲發(fā)展趨勢(shì)。而隨著此次行業(yè)首款脫脂牛奶的應(yīng)用和最低脂肪輕乳茶產(chǎn)品的上線，很好地回應(yīng)了消費(fèi)者對(duì)輕乳茶產(chǎn)品中的脂肪問(wèn)題的關(guān)注，喜茶再次引領(lǐng)了“乳茶減脂”的健康趨勢(shì)，從而推動(dòng)新茶飲行業(yè)的健康化發(fā)展，持續(xù)為消費(fèi)者帶來(lái)更多健康新選擇。