太可怕了！

知名奶茶店二手設備居然被當做廢鐵來賣？

最近，“書亦燒仙草倒閉門店太多二手設備滯銷”上了熱搜第一。

大規(guī)模閉店，明星股東退股，難道書亦燒仙草也“仙”不起來了？

奶茶好喝，錢難掙！

這已經(jīng)是近年來行業(yè)公開的秘密，不然也不至于奶茶價格集體跳水，重回10元時代。

即便如此茶飲賽道也“爆雷”不少，就像這次的書亦燒仙草門店“倒閉潮”一樣，難道新式茶飲不香了？

不過，新茶飲的落魄卻意外帶火一個行業(yè)。

“一天接13個撤店電話”！茶飲“收尸人”突然火了。

只能說，優(yōu)勝劣汰，不變的市場定律，你多久沒喝過書亦燒仙草了呢？

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又一家茶飲品牌扛不住了！

近日，定位15元價格帶的新茶飲品牌書亦燒仙草被曝出大規(guī)模閉店，甚至不少加盟商的二手設備出現(xiàn)滯銷，登上熱搜第一，引發(fā)網(wǎng)友熱議。

大家不知道的是，3年前，書亦燒仙草是新茶飲界妥妥的“二當家”，門店數(shù)量超過7000家，僅次于“奶茶界的拼夕夕”?蜜雪冰城。

可惜，曾經(jīng)的二把手書亦燒仙草，現(xiàn)在也“仙”不下去了，最近三個月內，關店超過1600家。

關店為什么會上熱搜？

書亦燒仙草倒閉門店太多，大量的商家打算把設備賣掉，然而因為賣設備的人太多，導致二手設備回收商都不敢再要了；

同時，因為他們收的太多，甚至還有了一個茶飲“收尸人”的名號……

難道說，書亦燒仙草乃至于新茶飲行業(yè)，現(xiàn)在已經(jīng)這么慘了嗎？

有網(wǎng)友表示：“競爭太激烈，過分同質化，價格虛高（多方面原因），年輕人更愿意養(yǎng)生。”也有網(wǎng)友表示：“近些年，書亦燒仙草確實沒其他品牌火熱。”

大量閉店，一般與品牌的大方向有關聯(lián)，這次書亦燒仙草關店與其2年前的品牌定位轉變或有關聯(lián)。

調低了加盟門檻、進行了品牌升級，可惜多次變動的菜單仿佛并未吸引來更多的顧客，反而書亦燒仙草的加盟商好像越過越難。

據(jù)多位加盟商反饋，書亦燒仙草近兩年門店營業(yè)額下滑明顯，想要轉手、關店的人越來越多。

統(tǒng)計顯示，截至2024年8月2日，書亦燒仙草在營門店數(shù)為5965家，這也意味著書亦燒仙草最近幾年在大幅關店。

數(shù)據(jù)顯示，近90天，書亦燒仙草新開門店數(shù)為496家，關店數(shù)則達到了1605家。

書亦燒仙草這個堪比新茶飲界最大的雷，就此炸了。

02

書亦燒仙草落魄背后，是整個行業(yè)的“沖高”夢碎。

值得一提的是，新式茶飲賽道太卷，也是書亦燒仙草出現(xiàn)門店“倒閉潮”的一個重要原因。

過去三年，新茶飲賽道一路狂飆，“玩家”來勢洶洶，加速跑馬圈地；

如今，新茶飲賽道競爭激烈嚴重，拼規(guī)模，卷下沉，卷模式。

天眼查關聯(lián)企業(yè)信息顯示，截至目前，現(xiàn)存與新茶飲相關企業(yè)32.5萬家，今年上半年新增注冊相關企業(yè)約2萬余家。

數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年全國26家連鎖茶飲品牌新開店數(shù)量達7869家，其中霸王茶姬從3000家擴張至近5000家，在千店規(guī)模的新茶飲品牌中增速位列第一；檸季手打檸檬茶數(shù)量從1500家左右直接增長近100%達到3000家。

如此激烈的競爭之下，本就利薄的新茶飲行業(yè)賺錢難度，可想而知。

用王健林的一句話總結就是：“做商業(yè)很辛苦，賺得利潤就像刀片一樣薄。”

低門檻，必然意味著競爭激烈、炮灰一片，而高門檻，恐怕連入局的機會都沒有。

不難預見，新茶飲行業(yè)，不再像以前靠排隊、網(wǎng)紅屬性掙“快錢”，開始進入了“賺辛苦錢”的時代。

而事實上，書亦燒仙草只不過是最出名、關店最多的一家而已！

最新數(shù)據(jù)顯示，近一年新開店數(shù)為16.7萬家，凈增長數(shù)縮減到了3.5萬家，意味著一年有13萬家茶飲店消失。

當然，這并不意味著奶茶行業(yè)不行了，與之相反的是越淘汰行業(yè)越強大了。

2024年上半年，中國奶茶行業(yè)整體呈現(xiàn)增長趨勢——2023年中國餐飲行業(yè)收入達到52890億元，同比增長20.4%，新中式茶飲發(fā)展較好，市場規(guī)模達到1933億元，同比增加15.7%。

預計到2025年，新中式茶飲市場規(guī)模將逼近2500億元，這就是優(yōu)勝劣汰市場化的魅力。

整個業(yè)態(tài)是呈上升趨勢的，為什么書亦燒仙草走的卻是下坡路呢？

歸根結底，不是奶茶行業(yè)不行，是書亦燒仙草近來的表現(xiàn)不太行。

03

書亦燒仙草創(chuàng)立于2007年，專注于燒仙草這一品類。

彼時將燒仙草和奶茶結合，書亦燒仙草一度是茶飲行業(yè)現(xiàn)象級爆品，它的口號是“半杯都是料”，曾帶動行業(yè)卷起了配料，更是被網(wǎng)友戲稱為“新時代八寶粥”。

自誕生以來，書亦燒仙草歷經(jīng)兩次更名與十余年的市場洗禮，逐步成長為行業(yè)的佼佼者。而身為書亦燒仙草掌舵者的王斌，更是在今年以80億元的財富成功登上《胡潤全球富豪榜》的榜單。

資料顯示，2021年9月，書亦燒仙草曾宣布門店數(shù)量超過7000家。在行業(yè)里，書亦燒仙草的門店數(shù)量僅次于蜜雪冰城。

據(jù)海報新聞報道，步入2023年，書亦燒仙草開始“失速”，在同賽道茶飲品牌大力擴張的同時，書亦燒仙草門店數(shù)量開始縮減。

彼時，為了爭奪加盟商，書亦調低了加盟門檻，費用砍了接近一半。

可惜，書亦的品牌升級效果不大，菜單多次變動未能引來更多顧客，價格下調至均價10元上下卻也爭不過蜜雪冰城。

因為蜜雪冰城得以維持“價廉”賣點的關鍵在于“多銷”，龐大的門店數(shù)量支撐起了蜜雪冰城的日常運作。今年年初蜜雪冰城向港交所遞交的招股書顯示：2023年前9個月，蜜雪冰城公司營收達154億元，同比增長46%；凈利潤達25億元，同比增長51.1%。

相較于蜜雪冰城的門店規(guī)模，書亦燒仙草的“多銷”力度明顯要弱些，而低客單價導致的“薄利”也成為諸多加盟商的壓力。

一般來說，與輕乳茶比，水果茶從原材料成本角度來說就比較高，需要加小料的現(xiàn)制飲品對人力的要求也更高。10塊錢的價格區(qū)間，如果在成本層面無法降本，那勢必會擠壓到加盟商的利潤空間。

目前，曾排在書亦燒仙草前一位的蜜雪冰城門店數(shù)量已超30000家，在茶飲品牌中排名第一，而曾經(jīng)的“二當家”書亦燒仙草則掉出了前五。

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雪上加霜的是，就在大量閉店消息傳出的當下，曾經(jīng)給予書亦燒仙草鼎力支持的多家投資方卻退出了公司的股東名單。

天眼查的數(shù)據(jù)顯示，9月3日，書亦燒仙草關聯(lián)公司四川書亦餐飲管理有限公司發(fā)生工商變更，注冊資本由約1.9億人民幣減至約1.79億人民幣，同時四川成都新津肆壹伍股權投資基金合伙企業(yè)（有限合伙）、湖南書帶草私募股權投資合伙企業(yè)（有限合伙）、青島諾偉其定凱投資合伙企業(yè)（有限合伙）退出股東行列。

又是大規(guī)模閉店，又是明星投資人出走，這一系列的變故，無疑為書亦燒仙草的未來發(fā)展蒙上了一層厚厚的陰影。

隨著閉店潮的蔓延，那些曾經(jīng)承載著創(chuàng)業(yè)者夢想與汗水的設備，如今卻無奈地被擺上了二手交易平臺的貨架。

結果“別說回收了，估計當廢鐵賣也沒人要”啊！

有專做茶飲品牌設備回收生意店主說：“書亦燒仙草的設備我們都不收了。”還有設備回收業(yè)內人士表示，曾有一天就接到13個書亦燒仙草加盟商的撤店電話。

在二手平臺上，以“書亦燒仙草設備”為關鍵詞進行檢索，可檢索到百余個出售二手設備的賣家，許多賣家在標題中寫著類似“開業(yè)不到一年設備都很新”的介紹，售價大都在千元左右。

誰能想到，多個茶飲品牌門店的倒閉，結果卻養(yǎng)活了二手餐飲設備回收市場。

2019年連鎖品牌生存率很高，很少回收到連鎖品牌的設備（含茶飲+餐飲），占比只有個位數(shù)。但在2021年、2022年，突然爆發(fā)式增長，一年回收的連鎖品牌設備占比近50%，到了今年，占比能達70%。

據(jù)業(yè)內人士透露，“二手餐飲設備回收行業(yè)的毛利跟餐飲業(yè)非常像，大概毛利60%。”甚至連餐飲店老板，都在轉戰(zhàn)二手回收市場。

二手設備回收商爆火的同時，他們也被市場調侃為茶飲“收尸人”。

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最近幾年，各大飲品品牌都在互聯(lián)網(wǎng)上搶占用戶注意力，最成功的莫過于瑞幸咖啡，茅臺的熱度蹭了、無語菩薩的熱度蹭了、黑神話悟空的熱度蹭了，一年365天，恨不得聯(lián)名365次。

像奈雪的茶、喜茶、霸王茶姬、蜜雪冰城等飲品大佬，也通過不同的營銷戰(zhàn)略在市場中拋頭露面。

而書亦燒仙草在這方面明顯做的不是太好，你還記得書亦有過那些讓人耳目一新的營銷案例嗎？嗯，好像還真想不起來。

當然，健康飲品也是一個大方向。

相關研報顯示，目前消費者在享受價格優(yōu)惠的同時，也更加關注奶茶飲品的健康屬性。

數(shù)據(jù)顯示，與“少糖”相關的關鍵詞已成為外賣平臺的高頻搜索詞。

總之，加快產品創(chuàng)新迭代，精準洞悉新生代客群的核心需求和訴求，以健康原料和產品為核心，才是新茶飲企業(yè)贏得市場的利器。

不過，茶飲品牌潮起潮落，誰又能保證一直都是“霸王茶姬”呢？