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“大咖話川酒”征文⑦|張者:酒話

2024-09-19 09:51:29   來源:川觀新聞?  作者: 

摘要:從古至今人們說了不少酒話,把酒話說到極致處就成了詩。在半醉半醒中寫詩往往能直達內心,每一句詩都可以影響千年。

未曾喝酒,人在江湖飄,身不由己;喝酒之后,人在空中飄,隨便由你。

酒成了人類不可缺少的飲料,這種飲料能讓人放飛自我,達到物我兩忘的狀態。

從古至今人們說了不少酒話,把酒話說到極致處就成了詩。在半醉半醒中寫詩往往能直達內心,每一句詩都可以影響千年。

“古來圣賢皆寂寞,惟有飲者留其名。”這是李白寫酒的千古絕唱,是為酒寫的最好的廣告詞。喝吧,靠喝酒也能流芳百世。千古圣賢皆寂寞,孤獨寂寞是詩人的宿命。一個人心中蕩漾著詩情畫意,從繁華走入平靜,從大街走進自己暫時安身立命的家。這時,那顆心就不安分了,無法安放,一下就被漫天的孤獨包圍。“眾鳥高飛盡,孤云獨去閑”“花間一壺酒,獨酌無相親,舉杯邀明月,對影成三人”,李白是最瀟灑的人,也是最孤獨的人。

“當人微笑時,世界便愛了他;當人大笑時,世界便怕了他。”這是泰戈爾的詩。泰戈爾來過中國,他肯定沒想到,中國人生性內斂,大笑時往往是喝了酒時。

不會寫詩的普通人,卻因為酒說出了不少酒話。酒話其實就是真話,酒話才是表達的本真。

“有菜無酒,扭頭就走,有酒無菜,客人不怪。”

“無雞也可,無魚也可,無酒萬萬不可。”

“壺里乾坤大,杯中日月長。”

“喝酒前,我是天下的;喝酒后,天下是我的……”

普通人也會狂放,而這些真話在酒醒后也可以不承認。所有在酒桌上的要求和承諾都可以不算數。酒后話多,不能當真。

中國人喜歡高度酒,也就是白酒。白酒中最重要的有兩種香型,其中一種便是濃香。濃香酒當然是以五糧液最具代表性。五糧液以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種谷物為原料,以“包包曲”為糖化發酵劑,以陳年老窖池為發酵設備,依托“跑窖法”工藝,通過“泥窖發酵、分層起糟、看糟配料、量質摘酒、按質并壇”的傳統工藝釀造而成。五糧液“香氣悠久,味醇厚,入口甘美,入喉凈爽,各味諧調,恰到好處,尤以酒味全面而著稱”,五糧液產自“中國酒都”宜賓,其釀造技藝最早可追溯到唐代的“重碧酒”。詩圣杜甫途經宜賓,飲后贊嘆,寫下:“重碧拈春酒,輕紅擘荔枝。樓高欲愁思,橫笛未休吹。”唐德宗下詔,“重碧酒”成為官方郡釀。北宋時期,宜賓大紳士姚君玉在“重碧酒”的基礎上,用安樂泉水釀成了“姚子雪曲”。黃庭堅盛贊:“姚子雪曲,杯色爭玉。”直至清末,才由明初“雜糧酒”更名為“五糧液”,五糧液自此得名。

五糧液是光彩奪目的。它明亮、激情、奔放,它像太陽的光芒。酒浸入口觸撞你的舌尖與口腔,就像剛剛上釣的魚,四處撞擊,掙扎著要逃跑。你緊閉嘴唇,五種糧食的力氣匯成一股神奇的力量,直奔心胸,在胃中張揚著,翻騰著,不服氣,蕩氣回腸。濃香酒當然有理由不服氣,它畢竟得日月之精華,它有熱量,有活力,它跳出龍門卻進入了口腔。當你喝多了的時候,它所有的能量都將匯成一股氣,無法阻擋,從你的口腔中噴薄而出,這下它終于勝利了。

在川、黔、滇一帶往往把“喝酒”稱為“吃酒”。一個吃字,包含了太多的內容。喝酒是一飲而盡,不知酒滋味。而吃酒卻包含了咀嚼、品味,鎖在口腔,唇齒留香。慢慢下去,一股熱流帶著重量注入心房。啊,安逸了,舒服了。

喝濃香白酒,不要喝茶,也不要喝水,你需要吃饅頭或者大餅,直接將酒老老實實地封存在胃里,讓它和食物一起消化,成為你血液中激情迸發的影子。在這種激情噴發中,變成詩,變成歌,變成愛的勇氣。把酒的不羈和力氣,變成綿甜細膩,圓滑柔潤的情話。濃香型白酒是藝術的,它是有激情的,猶如火山爆發。

喝了濃香酒,要去寫詩歌,那是飛翔,濃香是亮光的,它光彩奪目,華美誘人。有詩為證:

酒是夢之光,夢是酒后言。

酒是詩之氣,詩是酒中膽。

酒后不做夢,那是空悲切。

酒后不寫詩,那是空對月。

2024年9月11日

于京郊桃李院子

作者簡介



張者:重慶市作家協會主席,一級作家,國務院特殊津貼專家。獲第十四屆《小說月報》百花獎,2023年鑫飛杯·小說選刊獎,第二屆《中國作家》陽翰笙劇本獎 “最佳電視劇劇本獎”,第八屆魯迅文學獎。


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