標(biāo)準(zhǔn)是經(jīng)濟(jì)活動(dòng)和社會(huì)發(fā)展的技術(shù)支撐，是推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的關(guān)鍵。濃香型白酒作為中國(guó)白酒品類中的重要支撐力量，如何立足酒業(yè)分化變革、轉(zhuǎn)型重塑的重要?dú)v史節(jié)點(diǎn)，持續(xù)保持品類優(yōu)勢(shì)，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化頂層設(shè)計(jì)至關(guān)重要。

2024年10月22日，由全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)、四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局指導(dǎo)，全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)濃香型白酒分技術(shù)委員會(huì)主辦，四川省宜賓五糧液集團(tuán)有限公司承辦的全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)第三屆濃香型白酒分技術(shù)委員會(huì)成立暨第一次全體委員大會(huì)在成都舉行。五糧液集團(tuán)（股份）公司黨委書記、董事長(zhǎng)曾從欽任全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)第三屆濃香型白酒分技術(shù)委員會(huì)主任委員，五糧液股份公司總工程師、食品安全總監(jiān)楊韻霞任第三屆濃香型白酒分技術(shù)委員會(huì)秘書長(zhǎng)。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)

第三屆濃香型白酒分技術(shù)委員會(huì)正式成立

本次大會(huì)總結(jié)了第二屆濃香型白酒分技術(shù)委員會(huì)工作，介紹全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)第三屆濃香型白酒分技術(shù)委員會(huì)組成情況及工作計(jì)劃，舉行全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書處標(biāo)準(zhǔn)研制合作簽約儀式，參會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、專家通過交流分享，共同促進(jìn)濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，賦能行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)、全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員王延才，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)管理司、食品消費(fèi)品標(biāo)準(zhǔn)處調(diào)研員刁永輝，四川省市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員副局長(zhǎng)歐海林，五糧液集團(tuán)（股份）公司黨委書記、董事長(zhǎng)曾從欽，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司黨委書記郭新光，全國(guó)白酒標(biāo)委會(huì)秘書長(zhǎng)宋全厚，四川省醫(yī)保局一級(jí)巡視員楊俊，五糧液股份公司副董事長(zhǎng)張宇等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓，以及濃香分委會(huì)全體委員代表參加會(huì)議。

張宇在歡迎辭中表示，第二屆濃香型白酒分技術(shù)委員會(huì)自成立以來(lái)，積極開展標(biāo)準(zhǔn)制度審核、專業(yè)會(huì)議籌辦、分委會(huì)能力建設(shè)等工作。2021年正式發(fā)布的新版《濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)》，不僅更為客觀、科學(xué)地揭示了濃香型白酒的部分屬性，還實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)需求與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)步的完美結(jié)合。新一屆分技術(shù)委員會(huì)將持續(xù)完善濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)體系，加強(qiáng)對(duì)濃香型白酒相關(guān)基礎(chǔ)、通用標(biāo)準(zhǔn)的制修訂，持續(xù)規(guī)范行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)工藝標(biāo)準(zhǔn)空白，保護(hù)和傳承好民族智慧結(jié)晶。

五糧液作為第三屆濃香型白酒分技術(shù)委員會(huì)秘書處的承擔(dān)單位，將秉承“和合共生、美美與共”的價(jià)值理念，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，積極履行職責(zé)，持續(xù)推進(jìn)分技術(shù)委員會(huì)相關(guān)工作，與各委員單位共同推動(dòng)中國(guó)濃香型白酒高質(zhì)量發(fā)展。

王延才在致辭中表示，標(biāo)準(zhǔn)是經(jīng)濟(jì)活動(dòng)和社會(huì)發(fā)展的技術(shù)支撐，是推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的關(guān)鍵。全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)濃香型白酒分委會(huì)歷經(jīng)了8年的沉淀，為推動(dòng)白酒標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程發(fā)揮了積極作用。面對(duì)新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，還要努力構(gòu)建更加完善的白酒標(biāo)準(zhǔn)化體系。

他提出，要著力構(gòu)建符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)和實(shí)際需求的標(biāo)準(zhǔn)體系，從市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)換到標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)市場(chǎng)，重點(diǎn)審視標(biāo)準(zhǔn)化工作中的標(biāo)準(zhǔn)化視角差異，要從技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)到非技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，積極參與應(yīng)對(duì)重大的社會(huì)問題。標(biāo)委會(huì)必須在能力提升、角色扮演、標(biāo)準(zhǔn)化普及、國(guó)際化推廣等方面發(fā)揮更大的作用，為白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作出更大的貢獻(xiàn)。

楊韻霞在第三屆濃香型白酒分委會(huì)委員征集情況說(shuō)明中提到，第二屆全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)濃香型白酒分技術(shù)委員會(huì)成立于2016年，任期滿后于2023年11月成立換屆工作領(lǐng)導(dǎo)小組，于12月14日在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)網(wǎng)站公開征集委員。

據(jù)悉，第三屆全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)濃香型白酒分技術(shù)委員會(huì)擬由48名委員組成，以傳統(tǒng)固態(tài)濃香型白酒生產(chǎn)企業(yè)為主，涵蓋科研院所、大專院校、行業(yè)協(xié)會(huì)、檢測(cè)機(jī)構(gòu)、消費(fèi)者代表，通過跨領(lǐng)域合作不僅使分委會(huì)委員會(huì)具備了廣泛的代表性和多樣性，更有利于發(fā)揮不同領(lǐng)域?qū)＜业膬?yōu)勢(shì)和經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化工作全面、深入和有效開展。

會(huì)上，刁永輝宣讀國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)關(guān)于批準(zhǔn)全國(guó)化學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)等15個(gè)技術(shù)委員會(huì)換屆的公告并講話。他對(duì)濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)化工作的顯著成效予以充分肯定，并結(jié)合新形勢(shì)新要求對(duì)做好標(biāo)準(zhǔn)化工作、加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)工作提出了指導(dǎo)意見。

他表示，在細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)化工作舉措上，要健全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系，以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)提升引領(lǐng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)，積極對(duì)接國(guó)際規(guī)則實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)相通相容。白酒及濃香型白酒技術(shù)委員會(huì)要優(yōu)化技術(shù)委員會(huì)體系、強(qiáng)化技術(shù)委員會(huì)職責(zé)、加強(qiáng)人員隊(duì)伍建設(shè)，強(qiáng)化秘書處承擔(dān)單位支撐保障，要規(guī)范委員會(huì)管理，完善內(nèi)部制度機(jī)制。

宋書玉表示，濃香型白酒的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是中國(guó)白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系中最早確立的標(biāo)準(zhǔn)，也是中國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)體系中名酒品牌最多、企業(yè)數(shù)量最多、全國(guó)白酒市場(chǎng)份額最大的品類，因此其標(biāo)準(zhǔn)體系的制修訂影響重大。標(biāo)準(zhǔn)不僅僅是要做好對(duì)產(chǎn)業(yè)的服務(wù)指導(dǎo)，還需要做好市場(chǎng)及消費(fèi)者的服務(wù)和引導(dǎo)，還有美酒文化及消費(fèi)方式等方面也要提升到標(biāo)準(zhǔn)化層面。尤其是濃香型白酒品質(zhì)表達(dá)體系的科學(xué)構(gòu)建，釀酒文化和工藝、產(chǎn)品特色等都亟待研究并建立系統(tǒng)化標(biāo)準(zhǔn)。

他提出，要提升廣泛性，明確引領(lǐng)性，釀造極致個(gè)性化的產(chǎn)品是未來(lái)明確方向之一；重視生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)、微生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)，釀造生態(tài)與釀酒微生態(tài)多樣性與穩(wěn)定性是產(chǎn)品個(gè)性化的核心所在，也是產(chǎn)區(qū)表達(dá)的核心支撐；更專業(yè)更明白，讓專業(yè)的更專業(yè)，讓消費(fèi)者更明白，是白酒標(biāo)準(zhǔn)化工作的明確目的。關(guān)于產(chǎn)區(qū)表達(dá)、酒莊、酒坊表達(dá)、年份表達(dá)等新的白酒品質(zhì)、價(jià)值表達(dá)與體系建立，濃香型白酒要走在前面，下工夫研究。

曾從欽為第三屆濃香型白酒分委會(huì)副主任委員、秘書長(zhǎng)、副秘書長(zhǎng)頒發(fā)證書

曾從欽、郭新光、張宿義、周新虎為第三屆濃香型白酒分委會(huì)委員頒發(fā)證書

全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)王延才主任委員上臺(tái)為曾從欽頒發(fā)主任委員證書

現(xiàn)場(chǎng)，曾從欽正式上任全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)第三屆濃香型白酒分技術(shù)委員會(huì)主任委員，王延才為其頒發(fā)證書。曾從欽宣讀第三屆濃香型白酒分委會(huì)聘任名譽(yù)主任委員和顧問的名單，并為分委會(huì)副主任委員郭新光、張宿義、周新虎，秘書長(zhǎng)楊韻霞，副秘書長(zhǎng)徐巖、李安軍、孟鎮(zhèn)，以及委員會(huì)成員頒發(fā)證書。

曾從欽：健全濃香型白酒五大體系，引領(lǐng)構(gòu)建發(fā)展新秩序

曾從欽作為全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)第三屆濃香型白酒分技術(shù)委員會(huì)主任委員表示，近年來(lái)，白酒行業(yè)進(jìn)入新一輪深度調(diào)整期，但酒業(yè)長(zhǎng)周期產(chǎn)業(yè)屬性的底層邏輯、滿足美好生活向往的市場(chǎng)邏輯、創(chuàng)意美好生活表達(dá)的價(jià)值邏輯沒有改變，特別是當(dāng)前正面臨增量政策發(fā)力、市場(chǎng)預(yù)期改善的上行機(jī)遇，白酒產(chǎn)業(yè)調(diào)整有望較快迎來(lái)拐點(diǎn)。

曾從欽表示，當(dāng)下，濃香白酒更加需要主動(dòng)適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，從頂層規(guī)劃出發(fā)，從標(biāo)準(zhǔn)體系著手，加快健全濃香型白酒五大體系，引領(lǐng)構(gòu)建白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新秩序。

第一，聚焦“好不好”，加快健全濃香型白酒價(jià)值表達(dá)體系。要充分發(fā)揮濃香分委會(huì)平臺(tái)作用，參照國(guó)際烈酒價(jià)值表達(dá)體系，圍繞產(chǎn)區(qū)、原糧、窖齡、工藝、酒齡等維度，加快健全濃香型白酒的價(jià)值評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，真正形成與消費(fèi)者共鳴、與世界接軌的階梯式表達(dá)體系。

第二，聚焦“優(yōu)不優(yōu)”，加快健全濃香型白酒品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)體系。在新一輪《濃香型白酒》標(biāo)準(zhǔn)修訂工作中，聚焦構(gòu)建“突出濃香典型性、適應(yīng)和滿足圈層體驗(yàn)與場(chǎng)景需求”的產(chǎn)品體系，在標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)設(shè)定中凸顯濃香白酒“優(yōu)中選優(yōu)”的獨(dú)特工藝、古老窖池的稀缺資源、不可復(fù)制的產(chǎn)區(qū)生態(tài)等優(yōu)勢(shì)；持續(xù)豐富和完善標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)內(nèi)容，充分考慮產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，創(chuàng)新產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)表達(dá)形式，形成濃香型白酒品質(zhì)的可視化標(biāo)準(zhǔn)體系，不斷提升標(biāo)準(zhǔn)的先進(jìn)性、適用性和科學(xué)性。

第三，聚焦“精不精”，加快健全濃香型白酒質(zhì)量管理體系。致力于推動(dòng)構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、系統(tǒng)化的全員、全要素、全過程的質(zhì)量管理體系，重點(diǎn)是廣泛收集意見加快推進(jìn)《白酒質(zhì)量通則》《釀酒大曲》等一系列標(biāo)準(zhǔn)的修訂，不斷強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)體系頂層設(shè)計(jì)，以產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為核心、管理標(biāo)準(zhǔn)和方法標(biāo)準(zhǔn)為支撐，建立健全“濃香范式”的全生命周期質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。

第四，聚焦“深不深”，加快健全濃香型白酒技術(shù)創(chuàng)新體系。將充分發(fā)揮分委會(huì)智力資源和產(chǎn)業(yè)資源，致力推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化工作與科技創(chuàng)新的互動(dòng)發(fā)展。一方面，聯(lián)動(dòng)高校科研院所、依托各委員單位創(chuàng)新平臺(tái)，聚焦基礎(chǔ)科研與應(yīng)用科研領(lǐng)域開展聯(lián)合攻關(guān)。另一方面，健全科技成果轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)的體制機(jī)制，加強(qiáng)行業(yè)間技術(shù)交流和產(chǎn)業(yè)協(xié)作，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)共性技術(shù)平臺(tái)建設(shè)，加快行業(yè)成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用步伐。

第五，聚焦“強(qiáng)不強(qiáng)”，加快健全濃香型白酒產(chǎn)業(yè)人才體系。學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)化管理經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合濃香特征，構(gòu)建和優(yōu)化濃香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)化人才評(píng)價(jià)體系；通過強(qiáng)化技能培訓(xùn)、完善職稱評(píng)審等，持續(xù)推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化技能人才隊(duì)伍建設(shè)。

“作為新一屆主任委員，我愿與各位委員一道，共同推進(jìn)濃香分委會(huì)能力建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)研究，以更高的標(biāo)準(zhǔn)助力濃香白酒破勢(shì)前行、助力白酒產(chǎn)業(yè)再繪新篇！”曾從欽堅(jiān)定濃香白酒必將會(huì)有更美好未來(lái)。

當(dāng)天下午，分委會(huì)秘書長(zhǎng)楊韻霞作第二屆濃香型白酒分委會(huì)工作報(bào)告，主持全體委員審議分技術(shù)委員會(huì)章程、工作細(xì)則及工作計(jì)劃等內(nèi)容。分委會(huì)代表與全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書處代表簽訂“濃香型白酒分委會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化能力建設(shè)與服務(wù)”項(xiàng)目協(xié)議。

產(chǎn)業(yè)升級(jí)，標(biāo)準(zhǔn)先行。本次大會(huì)是濃香型白酒發(fā)展史上一個(gè)新的里程碑，更是推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展?jié)M足消費(fèi)者多樣化需求的重要契機(jī)。在全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)的指導(dǎo)下，在濃香型白酒分技術(shù)委員會(huì)的協(xié)力下，與時(shí)俱進(jìn)持續(xù)推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化頂層設(shè)計(jì)，濃香型白酒必將迎來(lái)高質(zhì)量發(fā)展的新時(shí)代。

（文/葉歌）