近年來，湘菜市場發展迅猛。在地方政府的大力支持與推動下，優秀的湘菜品牌不斷涌現。

在堅持大農業觀、大食物觀，支持湘米、湘油、湘菜、湘茶、湘酒等名優特產發展壯大，打造一批“湘”字號知名品牌精神的號召下，如何發揮中糧餐飲的央企優勢，幫助湘菜進一步提質、創新，是中糧餐飲一直在思考的問題。

12月28日，“2024中國北京湘菜新質發展峰會”在北京湖南大廈舉行。中糧餐飲與在京的諸多湘菜品牌深度交流，對湘菜在京城、全國乃至全球范圍的發展脈絡與前景進行分享與探討。

廣受好評，“中糧福掌柜杯”新質湘菜廚藝大賽賽出湘菜新風采

活動當天，在北京湘菜協會會長曹云輝、中糧油脂餐飲事業部總經理岳登榮等人的共同見證下，大會的重要環節——“中糧福掌柜”杯新質湘菜廚藝創新大賽暨湘品進京食材展及訂貨會正式啟動。

除為大賽提供的指定產品福掌柜金標生抽與福掌柜精制料酒之外，中糧餐飲產品矩陣中的福掌柜食用油、福掌柜釀造料酒、福掌柜味極鮮及勁洗高效除油洗潔精等產品也在大會訂貨現場集中亮相，受到了諸多湘菜品牌主理人的廣泛好評。

創新提質，中糧餐飲多維發力助湘菜品牌新發展

近年來，湘菜品牌在北京市場蓬勃發展、成績斐然。據權威數據顯示，當下北京的湘菜門店數已突破5000家。

中糧油脂餐飲事業部總經理岳登榮在活動致辭中提到，眾多“湘軍”餐飲品牌選擇從北京開啟華北區域市場拓展征程，布局全國性連鎖版圖的背后，凝聚著北京湘菜協會的心血與努力。

針對如何幫助湘菜提質與創新等問題，岳登榮在圓桌論壇進行了觀點分享。

岳登榮表示，中糧集團聚焦糧、油、糖、棉、肉、乳六大主業，是國內最大的糧油食品企業，擁有世界一流大糧商的產業鏈優勢；中糧油脂則擁有壓榨能力全國第一、工藝設備領先及完善的生產布局等行業領先優勢。

依托中糧集團的產業鏈實力和中糧油脂的生產能力，中糧餐飲可助力湘菜發展提質增效。

定位于一站式餐飲綜合供應鏈服務平臺，中糧餐飲不僅在食用油領域實現了全品類覆蓋，在醬油、食醋、料酒、洗潔精、酒類等領域也有豐富的產品布局。穩定、優質的中糧餐飲餐廚及日化產品，可以幫助湘菜品牌提高出菜品質，提升顧客體驗。

同時，中糧餐飲具備研發創新、品質把控、供應保障、業務覆蓋、行業引領、廚端互動等六大核心能力。中糧餐飲圍繞六大核心能力打造的廚端互動模式，將頂級名廚的研發、口味定型等能力與食品工業化能力相結合，針對湘菜發展過程中特色口味的標準化問題，可為湘菜品牌提供鍋氣與效率相統一的解決方案。

在幫助湘菜創新方面，岳登榮對中糧餐飲的研發創新能力進行了重點介紹。

以中糧營養健康研究院專業能力為依托，中糧餐飲依據屬性強度和關鍵風味物質含量差異等關鍵因素，成功構建起了菜籽油香型的分類體系，包括清香型、生香型、鮮香型、烤香型、辛香型六種香型，并制定了食用油行業中菜籽油的感官評價團體標準。

中糧福掌柜非轉基因濃香菜籽油，甄選優質菜籽原料，依靠中糧專利技術和壓榨工藝，獨特的辛香風味與湘菜烹飪手法相得益彰。

未來，中糧餐飲還會推出一款為湘菜烹飪定制研發的中糧福掌柜小炒優選老抽。中糧福掌柜小炒優選老抽紅亮出色、香濃紅潤，可為湘菜菜品增添了誘人的色澤與醇厚的口感，與中糧福掌柜非轉基因濃香菜籽油搭配組合，不僅可為辣炒牛肉、小炒黃牛肉等湘菜爆款菜品降低餐廚損耗，在菜品出品穩定性的提升上也會有所助益。

此外，對于湘菜品牌如何推廣創新，中糧餐飲名廚匠心俱樂部與“福掌柜·中國行”均進行了有益探索。

中糧餐飲名廚匠心俱樂部，是中糧餐飲為廚師圈層與餐飲行業構建的一個開放共融、菜品共創的專業活力平臺，可依托名廚大師的專業能力，幫助湘菜品牌推陳出新，烹制出各種創新融合菜品，進而實現湘菜飲食文化的傳承與創新。

“福掌柜·中國行”是中糧餐飲順應行業變革，傾力打造的一場跨越全年，覆蓋全國重點城市的系列品牌活動與美食文化之旅。中糧品牌央企背書和名廚大師的影響力，可以與湘菜品牌一起，把湘菜推向全國的各個角落。

與湘菜品牌、湘菜餐飲人共同探索契合中國新時代口味需求的湘菜傳承創新之道，中糧餐飲愿與更多優秀餐飲同仁一起，助力湘菜高質量發展。